Предыдущая публикация
Чтобы выбрать вкусную мойву, следует
обратить внимание на её внешний вид:
Также стоит обратить внимание
на слой льда — чем он меньше, тем лучше.
на слой льда — чем он меньше, тем лучше.
Для солёной мойвы характерна
чистая поверхность, мягкая, нежная и сочная консистенция.
В маркировке должно быть указано
содержание жира — не менее 6,5%, содержание соли — 4–6%.
У мойвы холодного и горячего копчения должна быть чистая и невлажная поверхность.
Рыба должна быть целой, чем меньше проколов, срезов и срывов кожи, тем лучше качество продукта.
Цвет мойвы холодного и горячего копчения должен быть
от светло- до тёмно-золотистого,
а консистенция — сочной, плотной,
проваренной и легко отделяться от позвоночной кости.
Следующая публикация
Нет комментариев