А так ли полезна капуста, как все говорят? Противопоказания и возможный вред

Добро пожаловать на канал "Мелодия вкуса"! Рада приветствовать своих постоянных читателей и всех, кто заглянул ко мне впервые!

Капуста высоко ценится благодаря наличию в ней множества полезных для человеческого организма элементов и витаминов, а также своей доступностью и приятным вкусовым качествам. Среди разновидностей капусты наибольшую популярность у россиян завоевала белокочанная. Другие виды, такие как краснокочанная, цветная, брокколи, брюссельская, кольраби, савойская, пекинская и китайская, различаются внешне не только по виду но и по вкусу, однако, согласно мнению специалистов, они обладают схожим набором питательных и биоактивных компонентов.

Белокочанная капуста выделяется высоким содержанием макро- и микроэлементов. Она включает в себя такие элементы, как калий, магний, фосфор, кальций и железо. Кроме того, этот продукт богат витаминами группы B (B1, B2, B6), а также A, C, E, PP и U. Для удовлетворения дневной потребности взрослого человека в витамине C достаточно съесть около 200 граммов свежей капусты либо 100–150 граммов квашеной. Стоит отметить, что витамин C хорошо сохраняется в капусте продолжительное время, сохраняя свои свойства.

Витамин U (S-метилметионин), присутствующий в капусте, помогает регулировать уровень кислотности пищеварительных соков и ускоряет процесс восстановления слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Он эффективен при лечении таких заболеваний, как гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки. Помимо этого, данная аминокислота оказывает успокаивающий эффект на нервную систему, действуя как природный антидепрессант.

Витамин K играет важную роль в метаболизме, поддержании нормального функционирования печени, ускорении заживления ран, формировании костной ткани и укреплении зубов. Он стимулирует восстановление поврежденных тканей и улучшает свертываемость крови.

Витамины группы B способствуют сохранению здоровья волос, ногтей и кожи, поддерживают работу нервной системы, обеспечивая её нормальное функционирование.

Калиевые соли помогают справиться с отеками, что делает капусту полезной для людей с заболеваниями почек. Калий также обладает отхаркивающим действием, что особенно важно при простуде.

Нейтральная кислотно-щелочная среда капустного сока делает его подходящим продуктом для тех, кто страдает от пониженной кислотности желудочного сока. Холин, входящий в состав капусты, регулирует жировой обмен в организме, уменьшает уровень холестерина в крови и препятствует образованию камней в желчном пузыре.

Пищевая ценность белокочанной капусты на 100 грамм - всего 28 килокалорий;

Белки - 1,8 грамма;

Жиры - 0,1 грамма;

Углеводы - 4,7 грамма.

Тушёная капуста содержит 75 килокалорий на 100 грамм. Её употребление положительно влияет на пищеварительные процессы, метаболизм и общее состояние здоровья.

Квашеная капуста, любимая россиянами, обретает дополнительные полезные свойства по сравнению со свежим продуктом. Кисломолочные бактерии, участвующие в процессе ферментации, благотворно воздействуют на кишечную микрофлору. Фитонциды, содержащиеся в большом количестве в этом продукте, подавляют рост болезнетворных микроорганизмов, включая золотистый стафилококк и туберкулёзные палочки. Как отмечает диетолог Михаил Гинзбург, высокая концентрация витамина C делает квашеную капусту отличным средством для укрепления иммунной системы.

— "Этот продукт эффективно поддерживает защитные функции организма и ускоряет процесс выздоровления при вирусных инфекциях", — подчеркнул специалист.

Кроме того, регулярное потребление квашеной капусты может снизить вероятность возникновения онкологических заболеваний. Благодаря содержанию ферментированных пищевых волокон и бифидобактерий, она способствует нормализации работы кишечника и оказывает противовоспалительное воздействие.

По мнению специалиста, включение квашеной капусты в рацион значительно сокращает вероятность развития различных типов рака.

Этот продукт усиливает устойчивость организма к стрессу, ускоряет обмен веществ, укрепляет сердечно-сосудистую систему, снижает уровень холестерина и оказывает омолаживающее воздействие. Рассол, получаемый в результате процесса закваски, благоприятно воздействует на пищеварительную систему и помогает справляться с запорами.

Как правильно выбирать и хранить капусту

Цвет кочана должен быть зелёным, без коричневых пятен и точек, срез кочерыжки — белым, а запах — свежим. Если аромат отличается, возможно, капуста была неправильно сохранена и начала портиться.

Наиболее долго хранятся плотные кочаны среднего размера поздних сортов, поступающие в продажу осенью. Если на них имеются механические повреждения, трещины или следы вредителей, их следует использовать быстрее.

В прохладном погребе капуста может лежать до восьми месяцев, а в квартирной кладовке — до двух месяцев.

Польза для мужчин

Белокочанная капуста входит в число продуктов, богатых цинком, важным для поддержания мужского здоровья. Этот микроэлемент способствует выработке сперматозоидов. Регулярное употребление капусты может уменьшить риск развития простатита и других заболеваний простаты, а также снизить вероятность инсульта и инфаркта. Квашеная капуста, кроме того, отлично справляется с симптомами похмелья.

Польза для женщин

Благодаря низкой калорийности, капусту можно смело добавлять в рацион без опасения набрать лишние килограммы. В ней содержится большое количество клетчатки, которая, попадая в желудок, увеличивается в объёме и подавляет активность центров голода в мозгу. Тартроновая кислота, присутствующая в капусте, предотвращает преобразование углеводов в жиры и способствует улучшению обмена веществ.

Беременным и кормящим женщинам рекомендуется включать капусту в своё меню. Например, фолиевая кислота снижает риск развития врожденных дефектов у плода, а также улучшает состояние кожи и волос. Исследования показывают, что сульфорафан, содержащийся в капусте, служит профилактическим средством против рака груди. Фитоэстрогены, имеющие структуру, сходную с женскими половыми гормонами, помогают стабилизировать работу эндокринной системы и улучшить здоровье репродуктивных органов.

Противопоказания и возможный вред

Несмотря на многочисленные полезные свойства, капуста в определённых ситуациях может принести больше вреда, чем пользы. Её не стоит употреблять при повышенной кислотности желудочного сока, энтерите, колите, диарее, а также после перенесённого инфаркта миокарда. Белокочанная капуста богата грубыми пищевыми волокнами, поэтому её следует избегать людям с гастритом, язвенной болезнью, колитом, холециститом, сахарным диабетом, заболеваниями почек и мочевыводящей системы.

— "Всевозможные виды капустных растений, включая крестоцветные, способны затруднять усвоение йода организмом, поэтому они нежелательны для употребления людьми с диагностированным гипотиреозом (дефицитом гормонов щитовидной железы) или даже субклиническими формами гипотиреоза, так как это может привести к обострению заболевания," — предупреждает диетолог Елена Соломатина.

Квашеная капуста характеризуется высоким гликемическим индексом, что вызывает повышение аппетита. Содержащаяся в ней соль задерживает воду в организме, что может спровоцировать отёки и даже повысить артериальное давление. Ещё одним недостатком является то, что квашеная капуста способна усиливать газообразование.

Какие блюда готовят с капустой

Ценные свойства и низкая калорийность этого овоща сделали его популярным ингредиентом в кухнях разных стран мира. Капусту используют для создания разнообразных салатов, тушат, маринуют, квасят, запекают и варят. Она входит в состав первых блюд, таких как щи, борщи и супы. Из неё готовят пироги, голубцы, начинки для блинов, пельменей и многое другое. Также капусту применяют в виде сока.

Капуста прекрасно сочетается с другими овощами, а также с продуктами, содержащими крахмал и белки. Однако её не стоит слишком долго подвергать термической обработке, поскольку при этом она утрачивает часть своих полезных качеств. Лучше натирать её на тёрке, чтобы сократить время варки.

Заключение

Капуста — отличное средство для поддержки здоровья и усиления иммунной защиты. Тем не менее, перед введением её в рацион в значительных количествах, особенно при наличии хронических заболеваний, рекомендуется получить консультацию у специалиста.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!