Традиционный рецепт тонких гладких блинчиков. В классическом варианте разрыхлитель в тесто не добавляют. 
Понадобятся: 
яйцо — 2 шт.
молоко — 300 мл
мука пшеничная — 1 стакан
сахар — 1 ст. л.
соль — ½ ч. л.
растительное масло — 1 ст. л. 
Как готовить:

Разбейте яйца в миску, добавьте сахар, соль и перемешайте. Не взбивайте смесь до пены — это лишнее.
Влейте к яйцам ⅓ подогретого до комнатной температуры молока и вновь перемешайте.
Добавляйте понемногу муку, помешивая, чтобы не было комочков.
Влейте оставшееся молоко и растительное масло. Еще раз перемешайте.
Оставьте тесто на 15 минут.
Разогрейте сковороду. Смажьте поверхность маслом. Выпекайте блины до золотистого цвета: минуту на одной стороне, переверните и еще полминуты.