Как правило, с переизбытком водорастворимых витаминов (С, В1, В2, В3, фолиевая кислота, биотин и т. д.) организм может справиться самостоятельно, выводя их с мочой, однако это ведет за собой сильную нагрузку на почки. Что касается жирорастворимых витаминов (A, D, E, K), то тут организм не в состоянии справиться сам, и при их избытке наступает гипервитаминоз.