Предыдущая публикация
Ученые воссоздали бренди по технологии, известной 2000 лет тому назад
Исследователи воссоздали точную копию винокурни, построенной 2000 лет назад в гробнице опального императора. Это открытие может перевернуть представление об истории дистилляции алкоголя в Китае, отодвинув ее на тысячу лет назад. Подробности в нашем материале. Лю Хэ, девятый правитель из династии Западная Хань, пробыл у власти всего 27 дней, после чего был свергнут. Алкогольные напитки, полученные в результате дистилляции, проведенной в точном подобии бронзового сосуда, обнаруженного в его захоронении, могут помочь по-новому взглянуть на историю употребления алкоголя в Китае. Хотя в известных медицинских текстах, таких как «Бэньцао ганму», датируемых XVI веком, упоминается, что династия Юань (1279–1368 гг. н. э.) является самым ранним свидетельством китайской спиртовой дистилляции, недавние эксперименты, проведенные учеными из Чжэнчжоуского университета, подтверждают теорию о том, что этот процесс начался на тысячу лет раньше. Алкоголь и госизмена Масштабная копия была создана на основе металлического сосуда, обнаруженного в гробнице императора Лю Хэ. Эта гробница является одной из наиболее хорошо сохранившихся усыпальниц эпохи Западная Хань. Правление Лю Хэ было недолгим. Из-за своего недостойного поведения и некомпетентности он продержался на троне всего 27 дней. Это произошло в 74 году до нашей эры. Противники императора, включая его жену, вдовствующую императрицу Шангуань, организовали заговор с целью свержения и изгнания Лю Хэ. Согласно обвинению в государственной измене, Лю Хэ выдвинул 1127 обвинений в неправомерных действиях, в том числе в том, что он не воздерживался от употребления мяса и алкоголя в период траура, не обеспечил сохранность императорской сокровищницы и занимался кумовством. Придворные историки исключили Лю Хэ из официального списка императоров королевства, а его свергнувшие соправители изгнали его и сделали маркизом Хайхуня на территории современной провинции Цзянси. Свергнутый политик из Западной Хань умер в 59 году до нашей эры. Несмотря на дурную славу, гробница Хэ Цзяня оставалась удивительно хорошо сохранившейся вплоть до ее повторного открытия археологами в 2011 году. Среди находок была самая старая из известных китайских картин с изображением Конфуция, а также около 6000 пластин доспехов, сделанных из лакированной кожи, железа и меди. Но внимание исследователей из Университета Чжэнчжоу и Государственного управления по культурному наследию страны привлек уникальный бронзовый перегонный куб, найденный в гробнице. Дистилляция 2000 лет назад Дистилляция — это процесс концентрирования алкогольной жидкости для получения более крепких и часто ароматных напитков, таких как бренди, виски и бурбон. Обычно это достигается путем кипячения сброженной жидкости, такой как вино или кукурузное сусло. Полученный пар проходит через аппарат, который отделяет алкогольную жидкость от сброженных ингредиентов, после чего первый побочный продукт собирается для дальнейшего производства и последующего употребления. Устройство из трех частей, найденное в гробнице Хэ, включало в себя основной чан, известный как «небесный котел», цилиндрический блок и котел для варки. Хотя некоторые эксперты считали, что перегонный куб Хэя использовался для очистки и концентрирования киновари и цветочной росы, другие предполагали, что он также мог использоваться для перегонки алкогольных напитков, таких как вино, в бренди. Чтобы проверить эту гипотезу, команда под руководством менеджера проекта по раскопкам гробниц и археолога Чжан Чжунли построила уменьшенную копию артефактов и следовала древним рецептам перегонки, которые включали такие ингредиенты, как таро, примерно того же периода. Затем команда Чжунли использовала желтое вино и пиво, чтобы добиться 70-процентной эффективности дистилляции, сохранив при этом вкус и концентрацию спирта в каждой исходной жидкости. — Это открытие примечательно. Оно воссоздало этот продукт времен династии Западная Хань — от выбора сырья до процесса производства и инструмента, — рассказал Чжунли South China Morning Post. Согласно мнению соавтора Яо Чжихуэя, предыдущее предположение о том, что цветочная роса способна очищать, также можно подвергнуть сомнению, учитывая конструкцию изначального дистиллятора и результаты анализа остатков, проведённого на месте раскопок. Длинный перечень прегрешений Лю Хэ, включающий в себя пиры и азартные игры, косвенно подтверждает теорию о том, что изгнанный император также был склонен к употреблению алкоголя. Ранее мы писали, что в ДНК мумии, найденной в Древнем Египте, обнаружили геном Yersinia pestis. Это первый случай обнаружения этого гена за пределами Евразии. Подробности в материале 56orb.
Следующая публикация
Нет комментариев