ь 6500 руб.
1. Организация труда в кондитерском цехе.
1.1. Безопасность труда.
1.2. Профессиональное оборудование, инвентарь и расходные материалы.
2. Характеристика сырья и его первичная обработка:
2.1. Виды кондитерского сырья
2.2. Подготовка сырья к производству
3. Полуфабрикаты кондитерских изделий:
3.1. Фарши и начинки из овощей, рыбы, мяса, круп, грибов.
3.2. Виды кремов
3.3. Сиропы
3.4. Желе
4. Виды теста. Технология приготовления и его использование
4.1. Дрожжевое опарное и безопарное тесто
4.2. Дрожжевое слоеное тесто
4.3. Слоеное тесто
4.4. Пресное тесто (простое и сдобное)
4.5. Песочное тесто
4.6. Заварное тесто
4.7. Бисквитное тесто
4.8. Белково — воздушное тесто
5. Технология изготовления кулинарных изделий из теста:
5.1. Изделия из дрожжевого теста — пирожки, булочки
5.3. Изделия из заварного теста – профитроли
5.4. Изделия из песочного теста- печенье, открытые пироги(киш)
5.2. Изделия из слоеного теста — пирожки с различными фаршами
6. Условия контроля, реализации, хранения, и транспортировки готовых изделий
По окончании курса свидетельство установленного образца.
Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Нет комментариев