ШУРПА ИЗ ГОВЯЖЬИХ РЕБЕР

Необходимые продукты: говяжьи ребра (1 кг), картофель (3-4 крупные картофелины), болгарский перец (1-2 шт.), лук (2 шт.), морковь (1 шт.), свежие помидоры (2 шт.), чеснок (5 зуб.), соль, перец, кориандр и перец (по вкусу), зелень для подачи.
Снимаем пленку с говяжьих ребер, нарезаем их по ребру и заливаем водой. Отправляем вариться под крышкой в течение 30-40 минут после закипания.
Крупно нарезаем лук, морковь, болгарский перец и помидоры, а картофель оставляем целиком если мелкий либо нарезаем на крупные куски.
Снимаем пену или лучше полностью процеживаем бульон, добавляем соль и продолжаем варить еще полтора часа. Добавляем овощи, кроме чеснока и помидоров, варим еще 30 мин. Затем добавляем помидоры, чеснок, кориандр и перец по вкусу, и варим еще 30 минут до готовности.
Получается ароматная и сочная шурпа, которую подаем со свежей зеленью и лепешкой.