Предыдущая публикация
Татарские элеши по нашему семейному рецепту
Ингредиенты:
Тесто:
мука сколько возьмет тесто (около 800 г. А может чуть больше или меньше)
молоко 500 мл.
дрожжи 1 пакетик (10-12 гр.)
сахар 2 ст.л.
соль 1 ч.л.
яйцо 1 шт.
масло сливочное или маргарин 150 гр.
Начинка:
филе куриного бедра 500 гр.
картофель 300-400 гр.
лук 1-2 шт.
соль, перец по вкусу
масло сливочное мягкое 100 гр.
Для начала займемся тестом. В миску наливаем теплое молоко, добавляем сахар, дрожжи, соль и немного муки. Перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место подниматься.
Когда опара поднимется, добавляем яйцо, сливочное масло растопленное, перемешиваем. Добавляем понемногу еще муки и приступаем к замешиванию теста. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место, тесто должно очень хорошо подняться.
Пока тесто поднимается, займемся начинкой.
Курицу мелко нарезаем, тут уж как вам нравится, я нарезаю кубиками. Картофель очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Лук очищаем и мелко нарезаем. Я люблю когда лук нарезан помельче, нет привкуса вареного лука.
Добавляем мягкое сливочное масло, соль и специи. Тщательно перемешиваем. Начинка готова.
Когда тесто подойдет, можно начинать формировать элеши.
Тесто разделяем на небольшие равные шарики, это будет основа и чуть поменьше на крышечку, раскатываем толщиной примерно 0,5 см.
Добавляем 2-3 столовые ложки фарша, накрываем крышечкой и лепим по кругу.
Готовые элеши выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой. Оставляем немного подняться на 15 минут.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку мину на 40-50, до появления румяной корочки.
Готовые элеши достаем и сразу смазываем сливочным маслом и накрываем чистым полотенцем, так элеши будут мягкими.
Приятного вам аппетита!
Следующая публикация
Нет комментариев