Предыдущая публикация
Почему чабрец (тимьян) в Крыму пахнет по разному?
В Крыму растёт 5 видов тимьяна. Отличить их довольно сложно, поэтому не будем вдаваться в ботанические изыски.
Травники знают, что самый ценный чабрец - "лимонный", он же Крымский (на фото слева) - обладает не только насыщенным классическим ароматом, но и ярким ароматом лимонной цедры. За этим чабрецом специально приезжают травники с Кавказа.
А есть чабрец "горный" - очень мелкий и тёмный. Его аромат настолько насыщен, что сразу вызывает оскому на зубах.
Ботаники заклюют!
Нет таких видов - "лимонный", "горный"... Да, для ботаники - нет. А для травника - есть! Ведь очень важно собрать и потом добавить в чай самый ароматный цветок.
Крым имеет очень сложную геологию, и камни, на которых растёт чабрец, имеют разный химический состав, хоть и располагаются на одном склоне (это хорошо видно в пещерах по разному цвету натёков). Чабрец впитывает в себя разные химические вещества и аромат у цветков разный.
Поэтому - сначала растираем цветы и нюхаем, а потом собираем!
Следующая публикация
Комментарии 3