Новосибирские ученые открыли вирус, который уничтожает портящие молоко бактерии

Бактериофаг разрушает клетки ферментов разных штаммов - так он спасает сырой и пастеризованный продукт при его хранении при пониженной температуре. Вирус выделили из образцов воды из реки Катунь на Горном Алтае, рассказали исследователи Института химической биологии и фундаментальной медицины СО РАН. В будущем с его помощью теоретически смогут защитить молоко не только с перерабатывающих молочных, но и с сыродельных заводов.