БЛОКАДНЫЙ ХЛЕБ

"...сто двадцать пять блокадных грамм с огнём и кровью пополам..." О. Берггольц
Сам хлеб изначально делался, как и сейчас, но со временем, когда муки становилось всё меньше, хлеб приобретал блокадные черты: особый вкус и консистенцию, которая так запала в память всем ленинградцам, пережившим те суровые блокадные годы.
"Стандартный", если можно так выразиться, состав блокадного хлеба был следующим: ржаная мука (обойная или вообще любая из тех, что были под рукой) – до 75%, целлюлоза пищевая – до 10%, жмых – до 10%, остальное – это обойная пыль, выбойки из мешков или хвоя.
Но это лишь один из вариантов. Добавляли также лузгу, рисовую мучку, соевый шрот или отруби. В целом рецепт хлеба мог меняться ежедневно.
С хлебом во время блокады Ленинграда связаны и подвиги, и потери. Известна история Даниила Кютинена, пекаря. 3 февраля 1942 года, в первую и самую суровую, голодную и холодную зиму, он умер прямо на рабочем месте от истощения. Умер, но не взял ни крохи блокадного хлеба себе🔥
#блокадныйхлеб #библиотекианапы #история #память #блокадаленинграда