Предыдущая публикация
Из серии,, Когда листья были деньгами "
Лето проводили у бабушки, а у неё вишни. Кто полезет вишни рвать? Конечно внуки. Это была почётная обязанность. Уж не знаю где такие слова находила бабушка, но мы шли на любое дело как на подвиг. Гордо и счастливо. Боже упаси было отлынивать. Вся семья на тебя смотрела с осуждением. Не ругали, не били, но смотрели с таким укором, что охота отлынивать пропадала напрочь. И так во всём. Обрывали вишни, падающие собирали. Потом мыли и перебирали. Хорошие, бабушка пересыпала сахаром и отправляла на варенье. И конечно варила вареники. Божечки ж ты мой, что это были за вареники. Пухлые, сочные и огромная чашка. Тесто месилось на простокваше. На такой, где сыворотка уже отскочила. Я варила вареники стопитсот раз и у меня ни разу таких не получалось. Вареники вытаскивали на сито. И когда они чуть обсыхали, клали в чашку. Именно в чашку, ту что для вареников, большую и на пол стола. За объём у нас всегда про чашки говорили :Ту шо ноги моют. Это не про мытьё ног, это про объём. У бабушки была такая привычка, она всегда дула на всё что варила. Я как то спрашивала, почему она так делает. И она рассказала мне историю, что по молодости, варила оришкы.Есть такая выпечка в нашей стороне. Оришкы именно варят в растительном масле. И вот масло было свежее. Тоесть его недавно сбили . В деревне раньше масло растительное не покупали. Брали подсолнечные семечки и везли на маслобойню. В олийныцю.На нашем языке она так и называлась Олийныця. Там делали из семечек масло растительное. Везли по 10 -20 мешков. Чтоб хватило до нового урожая. Масло везли домой в 40 литровых бидонах. И пользовались им в течении года. Обычно такие дела делались осенью. И в олийныцю и в мельницу ехали осенью и запасались этим продуктом на год. Насколько я помню, два бидона масла хватало на год. Как же оно пахнет свежесбитое. Накапаешь на хлебушек, чуть присолишь и мммм. Лучше самых вкуснейших деликатесов. Ибо это вкус детства ребят. Но я отвлеклась. Свежесбитое масло стараются не использовать. Оно имеет свойство при нагревании пенится. И вот бабушка варила в таком масле оришкы и оно естественно запенилось и побежало через верх. А бабушка вместо того чтоб снять с плиты, на него дула. Это было ещё во времена её молодости, но привычка дуть, осталась с бабушкой на всю жизнь. И я запомнила эту бабушкину привычку дуть. Она всегда, когда готовила дула. Вареники же она варила отменные. Чудо просто. Холодные они были ничуть не хуже горячих. Если горячие можно и так лопать, поливая себя соком, то холодные можно макать в сметану и в мёд. Ещё помню сушёные вишни. Их сушили и припекали в горнушке.Печь такая была на улице. Там все фрукты припекали, груши, вишни, яблоки.
Компот из таких фруктов был просто супер. Назывался узвар.
Вот такие дела. Память она, да. Такая.
Ваша Соня
#София
Следующая публикация
Комментарии 5