Предыдущая публикация
Золотой ключ( Рождество)
Полюбили мы эту деревню - Золотой ключ всем сердцем своим.
Сорок километров от Турки, где нет интернета и ты попадаешь в совсем другое измерение. Вдалеке от дорог и цивилизации. За весь день по деревни не проехала не одна машина. Вы представляете эту тишину?
Заходишь в сельский клуб, чуть наклонив голову, как и полагается в Сибири, проемы дверные делали небольшие, чтобы лишний холод не впускать в дом (даже раньше кошкам, укорачивали хвосты, тоже из - за экономия тепла). И невольный поклон хозяевам сделаешь, когда заходишь в дом.
Дверь чуть просевшая тяжелая, надо сильнее хлопнуть, чтобы она снова не открылась.
Печка занимает центральное место в избе, с морозу протягиваем свои руки и обнимаем ее теплые бока. Хо- ро- шо ! ( раньше тоже такой обычай был : если приходил гость, он подходил к печки с открытыми, распахнутыми руками, показывая тем самым, что он пришел в гости с открытой и чистой душой)
Стол большой, длинный накрыт уже закусками и пирогами. Нос втягивает запахи и предвкушения праздника, душа твоя ликует.
Гостеприимная хозяйка и заведующая сельским клубом Екатерина Епифанцева встретила нас с поклоном и песней.
Удивительно прекрасная и добрая душа у этой русской женщины, которая сохраняет и собирает традиции русского народа и передает свои знания людям.
Гости ели, пили, ели. Пироги с капустой, с рыбой, хариус соленный, грибочки соленные, капуста квашенная, щи в печи томленные, котлетки на пару домашние, сало, лечо, вообщем не знаем как все влезло.
Дед Мороз в гости пришел со Снегурочкой, модный такой под песню "Секс -бомб " зажег танцпол !
Смешные конкурсы провели и сыграли отличную сказку про непутевого деда Афанасия, который пошел на кануне нового года в лес за елочкой.
Сделали небольшой перерыв и пошли кататься в сугробах. На Руси был раньше такой обряд "закатывание зимы". Собирались всей деревней за околицей и катались, кувыркались и стар и млад, друг за другом. Чем дальше удавалось укатиться, тем многоснежной должна быть зима, а значит - тем лучше на новый год будет урожай. А когда катались отдельно -"закатывали" удачу для своей семьи. Была к месту присказка : " Катись колесом от осени - на сильный мороз, на сильную жизнь"
А ребятишки на санках с горки накатались.
Потом одна группа пошла в здание начальной школы на мастер - класс, директора школы Терентьевой Натальи Валерьевны, по росписи медовых пряников.
История медовых пряников берет свое начало из Астрахани, там их называют "козулями".
Давным-давно, в былинные времена, в веке этак IX, на Руси поживали люди, которые узнали тайный рецепт удивительного блюда от Скандинавских выходцев – варяг. Смешивая ржаную муку с медом и ягодным соком, выпекали они вкусные и сладкие лепешки на радость взрослым и деткам, и назвали лакомство – «медовый хлеб». Восторг и отраду испытывали люди от такого простого, но в то же время изумительного кушанья. И решили немного поколдовать, добавив в тесто дары природы – лесные травки и различные коренья. Теперь кушанье стало терпким на вкус, но самое главное – и еще полезнее, особенно хорошо помогало от простуды с горячим чаем или парным молоком. Хозяюшки использовали тесто не только в пищу, но и прикладывали лепешки на грудь «очищая сердце, душу и тело от хвори».
Шло время, и на Руси XII—XIII века появились купцы заморские, которые привозили из Ближнего Востока и Индии экзотические пряности, так называемые «сухие духи»: черный перец, корица, кардамон, имбирь, бадьян, мускат, гвоздика, цитрусовые корки лимона и апельсина, мята, кориандр, ваниль, анис, тмин.
Вот тут и начала твориться история возникновения русского медового пряника.
В медовое тесто стали добавлять различные пряности и добавки, создавая разнообразие вкусов, которое оформилось в то самое знакомое нам яство – русский пряник.
Пряники хранились по году, их ставили на божницу. Дарили приглянувшим молодым парням, чтобы те могли оценить умелость девушки. А самое главное, в когда стряпаешь пряник нужно загадывать желание и оно обязательно сбудется.
Всем Наталья Валерьевна выдала пряники и все начали расписывать. Кто как умел и кто как смог. Но как светлели лица все наши ! Все в эти минуты превратились в детей. Бережно и чуть боясь выводили кривенько линии, менялись цветной глазурью и заглядывали через плечо друг друга. Если даже чуть капнешь глазурью не туда, не беда, ее можно тут -же слизнуть, она сладкая и вкусная, без химии : белок, цедра лимонная, крахмал.
Другая группа пошла в другую избу, где Екатерина очень интересно рассказала о истории и значение - русской печи.
Та печка, которую сегодня знают все, стала возводиться в домах в начале XVIII века.
Есть поговорка «Плясать от печки». Возникла она не просто так, а потому что перед тем как начать строительство избы, люди прикидывали место расположения печи. Планировка остальных посещений зависела именно от этого. Сначала строили опечье, то есть специальный массивный настил, на котором затем располагали все печные аксессуары, а их было немало – кочерги, хлебные лопаты (на них выпекали вкусные караваи), ухваты. Под опечьем находилось подпечье, место, где в холодное время года сидели куры. Они не должны были мерзнуть, иначе семья могла лишиться свежих яиц.
Женщинам печь заменяла стиральную машину, а зола – отбеливатель. Белье укладывалось в горшок из чугуна, заливалось водой. Туда же кидался мешочек с золой, взятой из печки. Горшок ставили в печь и кипятили. Чудеса, но после этого белые вещи становились не просто чистыми, а приобретали белоснежный оттенок. К тому же увеличивалась их прочность.
Печь была с человеком всю жизнь. С этим предметом связано немало народных примет, в которые в старину свято верили.
Если в дом приходила сваха, то в первую очередь она протягивала руки к огню, чтобы очиститься и получить помощь. Девица же в момент прихода сватов должна была спрятаться на печке, и если она все же соглашалась слезть, это было ее согласием принять предложение жениха.
Когда наступало время свадьбы, молодые заходили в дом и три раза обходили вокруг печки. Это символизировало благодарность жениха, его «спасибо» очагу, который взрастил невесту. Одновременно молодой просил здоровья для своей будущей семьи. А современная традиция бить бокалы с шампанским на свадьбе пришла из древности: после свадьбы в печку кидали пустой глиняный горшок со словами «На сколько черепков расколется, столько и детей будет».
Когда член семьи куда-то уезжал, то печь нужно было закрыть заслонкой. В этом случае путь должен был быть легким и приятным.
Печь охраняла избу от ругани и ссор. Сегодня говорят: «Не выражайтесь, тут дети или женщины», а раньше бы сказали: «В избе печь!» Дорогих гостей укладывали спать на полати, что означало полое приятие и доверие.
Если в семье кто-то умирал, и его родные не могли справиться с тоской, то надо было открыть заслонку, вымести мусор и произнести: «Сор в печь, а тоска с плеч». Во время поминок нельзя было закрывать трубу, а на печку следовало положить какой-нибудь гостинец, чтобы душа ушедшего могла прилететь и порадоваться угощению.
Жители деревень не нуждались в прогнозах погоды – им помогала в этом печь. Например, если дрова сильно потрескивали, значит, надо было ждать морозов. Дровишки горели шумно – буран будет, а уж если погасли – оттепель на пороге. Дымок из трубы выходит ровным вертикальным столбиком – будет солнечно и безветренно. А если дым капризничал и принимал причудливые формы, или же стелился по земле, стоило ждать плохой погоды, с ветрами, дождем.
«Печные» приметы сопровождали человека с момента рождения. Если малыш появился в момент, когда огонь горел тихо, ровно, то ребенок должен был быть здоровеньким и спокойным. Плохо, если огонь потух – в будущем дите могло стать злым, непослушным.
Русская печь обычно строилась большой. Она была центром семейного быта, отдыха. Несмотря на то, что во многих дворах стояли бани, родители предпочитали мыть детей в печи. Люди верили, что все хвори и болезни уйдут, если прогреть кости в печке. Молодые девицы тоже любили мыться там, не выходя из дома, ведь иначе их могла напугать «банная нечисть». Печной пар считался целительным. На основе золы делали отвары и готовили мази.
А потом стали жарить лепешки в печи ! ММММ ! Какие они были вкусные и румяные! С жару, с пыла ! Тесто было на кефире замешано !
Потом всей гурьбой пошли в один дом колядовать.
Коляда, коляда!
Ты подай нам пирога,
Или хлеба ломтину,
Или денег полтину,
Или курочку с хохлом,
Петушка с гребешком!
Коляда, коляда
Отворяйте ворота,
Доставайте сундучки,
Подавайте пятачки.
Хоть рубь,
Хоть пятак,
Не уйдём из дома так!
Дайте нам конфетку,
А можно и монетку
Не жалейте ничего
Накануне рождество!
Хозяйка бравая попалась, щедрая, стол накрыла богатый, конфет всем в карманы насыпала. А мы то как ее хвалили да нахваливали ! Вот какого Дед мороза со Снегурочкой в ограде своей сделала ! А хворост и конфеты какие вкусные были.
Опять вернулись в клуб уже на ужин. Капуста с мясом, да пирожки с ливером, с капустой. Здесь к нам пришли местные ребятишки тоже с колядой.
Не успели песни стихнуть, как дверь снова открылась и иностранные гости в дом пришли. Мики Маус и Минни Маус поздравили нас с годом мыши наступившем! Опять пляски да веселье. Надо же было гостям показать как весело Рождество празднуется на Руси.
А потом всю гримерку перевернули, перемерили все шляпы, кепки и платки.
Выкатились с избы - колобками! Объевшими ! С собой домой еще набрали гостинцев - мед, пирожки, хлеб, яйца - все натуральное, свежее, вкусное.
Спасибо всей семье Епифанцевых и Наталье Валерьевне за этот замечательный праздник.
Сегодня мы все побывали в стране своего детства. Сегодня почти каждый вспоминал, как ездил в гости к бабушке в деревню.
Я маленькая ездила к тете Тали в Шаралдай. И запах свежего хлеба испеченного в русской печи, и щи томленные в печки, и как спала на полатьях укрывшись теплым одеялом. Все сегодня вспомнилось с такой нежностью.
И вот Екатерина Епифанцева все эти воспоминания хочет сохранить, показать маленьким ребятишкам, которые возможно впервые в жизни видят русскую печку, впервые расписывали пряники, впервые пекли лепешки на сковородке.
И очень переживает и не хочет, чтобы ее деревня исчезла с карты нашей России,не хочет, чтобы не закрыли ее сельский клуб.
Поэтому дорогие наши городские жители приезжайте в гости в это замечательное место, где вы отдохнете от городского шума, насладитесь тишиной и очень многое интересного узнаете. Екатерина встретит вас и проведет для вас любой праздник.
( телефон для связи 89246588906 - Екатерина Геннадьевна Епифанцева)
Следующая публикация
Комментарии 26