Предыдущая публикация
«Идеальный омлет от Вовы Ташаева»
Автор варианта приготовления © Владимир Ташаев, бренд-шеф и партнёр ресторанной группы «First Line Group»
Рецептов омлетов, как и рецептов сырников или борща, существует, пожалуй, тысяча. И каждый повар, каждая хозяйка убеждены: их рецепт самый удачный и вкусный. Похожего мнения придерживается и шеф-повар Вова Ташаев, который рассказывает, как приготовить идеальный омлет.
По словам Вовы, этот рецепт омлета он изобрёл совершенно случайно, в очередной раз экспериментируя дома на кухне.
«Фишкой» блюда является то, что Вова взбивает яйца не с молоком или сливками, а с очень жирной сметаной. А ещё он добавляет в яйца много зелёного лука и овощной бульон (его можно заменить водой). Шаг с добавлением жидкости Вова советует не пропускать, ведь именно это делает омлет идеальным – текстурным и очень нежным.
Жарить омлет шеф рекомендует на смеси сливочного и оливкового масла.
Ингредиенты на 2 порции:
Яйца куриные – 6 шт.;
Сметана 30% – 60 г;
Зелёный лук – 1 маленький пучок или по вкусу;
Соль – по вкусу;
Овощной бульон – 100 мл;
Масло сливочное 73% – 2 столовые ложки;
Оливковое масло – 2 столовые ложки.
Способ приготовления:
Яйца хорошо взбиваем венчиком вместе со сметаной и солью. Зелёный лук мелко измельчаем и добавляем в яичную смесь.
На сковородке разогреваем сливочное масло с оливковым маслом. Когда смесь нагреется и начнёт немного пахнуть орехами, добавляем на сковородку взбитые яйца.
Жарим буквально 1 минуту до получения легкого золотистого цвета на нижней части омлета и сдвигаем все края к центру. Жидкая часть должна перетечь на свободное место. Жарим еще 1 минуту и заворачиваем омлет с краев в конверт.
Добавляем на горячую сковороду овощной бульон и закрываем крышкой на 2 минуты. Открываем и даём всей влаге испариться до конца на большом огне. Переворачиваем омлет и снимаем на тарелку.
Бэтэавон! Приятного аппетита!
Автор варианта приготовления © Владимир Ташаев, бренд-шеф и партнёр ресторанной группы «First Line Group»
Иллюстративная фотография
Об авторе:
Бренд-шеф и партнер ресторанной группы First Line Group. Автор гастрономической книги-альбома «VOVCOOK BOOK».
20 лет прожил в Израиле, где работал с лучшими шеф-поварами. Побывал во многих гастрономических столицах мира и открыл десяток успешных ресторанов. Переехав в Украину, завоевал все гастрономические награды в стране.
Следующая публикация
Комментарии 2
Автор варианта приготовления © Владимир Ташаев, бренд-шеф и партнёр ресторанной группы «First Line Group»
Рецептов омлетов, как и рецептов сырников или борща, существует, пожалуй, тысяча. И каждый повар, каждая хозяйка убеждены: их рецепт самый удачный и вкусный. Похожего мнения придерживается и шеф-повар Вова Ташаев, который рассказывает, как приготовить идеальный омлет.
По словам Вовы, этот рецепт омлета он изобрёл совершенно случайно, в очередной раз экспериментируя дома на кухне.
«Фишкой» блюда является то, что Вова взбивает яйца не с молоком или сливками, а с очень жирной сметаной. А ещё он добавляет в яйца много зелёного лука и овощной бульон (его можно заменить водой). Шаг с добавлением жидкости Вова советует не пропускать, ведь именно это делает омлет идеальным – текстурным и очень нежным.
Жарить омлет шеф рекомендует на смеси сливочного и оливкового масла.
Ингредиенты на 2 порции:
Яйца куриные – 6 шт.;
Сметана 30% – 60 г;
Зелёный лук – 1 мален...Ещё«Идеальный омлет от Вовы Ташаева»
Автор варианта приготовления © Владимир Ташаев, бренд-шеф и партнёр ресторанной группы «First Line Group»
Рецептов омлетов, как и рецептов сырников или борща, существует, пожалуй, тысяча. И каждый повар, каждая хозяйка убеждены: их рецепт самый удачный и вкусный. Похожего мнения придерживается и шеф-повар Вова Ташаев, который рассказывает, как приготовить идеальный омлет.
По словам Вовы, этот рецепт омлета он изобрёл совершенно случайно, в очередной раз экспериментируя дома на кухне.
«Фишкой» блюда является то, что Вова взбивает яйца не с молоком или сливками, а с очень жирной сметаной. А ещё он добавляет в яйца много зелёного лука и овощной бульон (его можно заменить водой). Шаг с добавлением жидкости Вова советует не пропускать, ведь именно это делает омлет идеальным – текстурным и очень нежным.
Жарить омлет шеф рекомендует на смеси сливочного и оливкового масла.
Ингредиенты на 2 порции:
Яйца куриные – 6 шт.;
Сметана 30% – 60 г;
Зелёный лук – 1 маленький пучок или по вкусу;
Соль – по вкусу;
Овощной бульон – 100 мл;
Масло сливочное 73% – 2 столовые ложки;
Оливковое масло – 2 столовые ложки.
Способ приготовления:
Яйца хорошо взбиваем венчиком вместе со сметаной и солью. Зелёный лук мелко измельчаем и добавляем в яичную смесь.
На сковородке разогреваем сливочное масло с оливковым маслом. Когда смесь нагреется и начнёт немного пахнуть орехами, добавляем на сковородку взбитые яйца.
Жарим буквально 1 минуту до получения легкого золотистого цвета на нижней части омлета и сдвигаем все края к центру. Жидкая часть должна перетечь на свободное место. Жарим еще 1 минуту и заворачиваем омлет с краев в конверт.
Добавляем на горячую сковороду овощной бульон и закрываем крышкой на 2 минуты. Открываем и даём всей влаге испариться до конца на большом огне. Переворачиваем омлет и снимаем на тарелку.
Бэтэавон! Приятного аппетита!
Автор варианта приготовления © Владимир Ташаев, бренд-шеф и партнёр ресторанной группы «First Line Group»
Иллюстративная фотография
Бренд-шеф и партнер ресторанной группы First Line Group. Автор гастрономической книги-альбома «VOVCOOK BOOK».
20 лет прожил в Израиле, где работал с лучшими шеф-поварами. Побывал во многих гастрономических столицах мира и открыл десяток успешных ресторанов. Переехав в Украину, завоевал все гастрономические награды в стране.