Предыдущая публикация
Закуска для праздничного стола (Паштет из лосося).
Закуска съедается быстрее чем бутерброды с икрой
Если хотите удивить вкусом своих родных или гостей, тогда это как раз то, что Вам нужно. Паштет подходит в качестве начинки для профитролей, тарталеток, бутербродов и просто на хлебушек. Или можно подать к завтраку с хлебными тостами.
С удовольствием делюсь рецептом с Вами, готовьте, украшайте праздничный стол, радуйте себя и своих близких простыми в приготовлении, и вкусными блюдами.
Рецепт:
Рыба лосось (горбуша, форель, кета, семга и т.д.) -500гр.
Соль -1/2 ч.л.
Розмарин -1/2 ч.л.
Черный перец – по вкусу
Растительное масло -1-2 ст.л.
Сливочное масло – 150 гр. ( и 50 гр.)
Икра красная – 6 ч.л. ( 90 гр) ( или по желанию)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Рыбу, у меня форель весом 500 грамм, посыпаем солью, добавляем специи, я добавляю розмарин и черный перец и сбрызгиваю растительным маслом. Ставлю в духовку на 20-25 минут при 180 градусах до готовности. Можно приготовить на сковороде, займет минут 15.
Лосось можно предварительно отварить или запечь. Варка делает его более нежным, запекание — более ароматным. Если используете варку, следите, чтобы лосось не переварился — он должен быть сочным.
Смотрите как Вам удобнее.
Дадим рыбке остыть и отделяем от костей. Филе рыбы кладем в блендер или кухонный комбайн, добавляем 150 грамм сливочного масла комнатной температуры, добавляем 3 ст.л. красной икры. Масло берите обязательно хорошего качества.
Совет: После приготовления лосось нужно измельчить. Можно использовать блендер, мясорубку или вилку. Если использовать блендер, то паштет будет более однородным и гладким. Вилка оставит кусочки рыбы, что придаст паштету текстуру.
Измельчаем все до однородности. Теперь кладем получившуюся кремообразную массу в миску, добавляем еще 3 ч.л. красной икры и перемешиваем. Дадим паштету немного застыть в холодильнике и можно делать бутерброды или начинять профитроли.
Совет: После приготовления паштет нужно охладить в холодильнике в течение минимум 2-3 часов, чтобы он загустел и ароматы смешались.
Очень удобно, что можно такой паштет сделать заранее, но тогда его нужно запечатать, сливочное масло 50 грамм растопить, если сверху есть пенка убираем, дадим маслу немного остыть и заливаем сверху паштет, теперь дадим маслу застыть, так он будет в холодильнике храниться дня 3-4.
Для бутербродов я беру черный хлеб и при помощи фужера вырезаю кругляшки. При помощи кондитерского шприца наношу паштет на хлеб, сверху украшаю красной икрой и зеленью. Также можно подать паштет с хрустящим хлебом, тостами, крекерами или овощами.
Новый год уже не за горами и думаю, многие уже составляют меню на Новогодний стол, буду очень рада если рецепт Вам пригодится.
А Вы уже подбираете рецепты к Новогодним праздникам?
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже ▼
Следующая публикация
Нет комментариев