Не совершайте этих 8 ошибок, когда едите чеснок: называю ошибки и объясняю, почему
Многие люди думают, что знают, как использовать чеснок: просто очистить его, нарезать и бросить в сковороду. Что может быть проще? Но на самом деле чеснок не так прост, как кажется, и многие из нас совершают ошибки при его приготовлении (употреблении), которые снижают его пользу. Эти ошибки могут свести на нет все преимущества этого продукта.
Но не стоит беспокоиться! Сегодня я расскажу вам о восьми самых распространённых ошибках, которые люди совершают при приготовлении и употреблении чеснока, даже не осознавая, на какой риск они идут. И, конечно же, я дам вам советы, как их избежать.
Эти советы помогут вам использовать чеснок в своём рационе с максимальной пользой. Хотите узнать больше? Читайте до конца, чтобы убедиться, что вы получаете все полезные свойства чеснока и при этом сохраняете своё здоровье.
Предупреждение
Информация представленная в данной статье предназначена исключительно для ознакомительных целей и не рассматривается в качестве замены профессиональной медицинской консультации, постановки диагноза или лечения.
Автор не является врачом и не рекомендует самостоятельно лечиться или использовать недоказанные методы лечения. Напоминаю, что обращение к врачу и следование рекомендациям доказательной медицины являются единственно верным решением в борьбе с различными заболеваниями.
Дополнительные источники информации, использованные для написания статьи, будут указаны в закрепленном комментарии. [1], [2], [3], [4]
Существует несколько способов совершить ошибку при использовании чеснока, и большинство из нас допускает хотя бы одну из них. Давайте рассмотрим их подробнее.
1. Покупка измельченного чеснока в банке
Хотя использование измельчённого чеснока в банке может показаться удобным, стоит помнить о значительном ухудшении его качества.
После измельчения вкус чеснока становится менее выраженным по сравнению со свежим. Это связано с тем, что в процессе нарезки компоненты чеснока становятся более острыми.
Кроме того, процесс пастеризации, который используется при приготовлении чеснока в банках, снижает его привлекательность и питательные свойства. В результате чеснок теряет многие полезные свойства.
Хотя использование чеснока в банках может показаться способом сэкономить время, в долгосрочной перспективе это часто приводит к увеличению затрат. Потребителям приходится использовать больше чеснока, чтобы достичь того же эффекта, что и при использовании свежего чеснока. Это приводит к увеличению стоимости одного блюда.
Свежие зубчики чеснока остаются лучшим выбором благодаря своему превосходному вкусу, питательности и ценности.
2. Пережаривание чеснока
Вы бы удивились, узнав, как часто повара так поступают. Сначала они нагревают масло на сковороде, а затем добавляют чеснок.
Прежде чем чеснок будет готов, они измельчают другие ингредиенты, пока чеснок обжаривается.
Чеснок содержит вещество под названием аллицин, которое придаёт ему полезные свойства. Но аллицин очень чувствителен к нагреванию. При температуре выше 60 градусов по Цельсию он разрушается. Это означает, что практически любая тепловая обработка уничтожает большую часть полезных свойств чеснока.
Не стоит отказываться от приготовления чеснока. Он всё равно остаётся вкусным. Но если вы хотите получить пользу для здоровья, лучше есть его сырым или добавлять в конце приготовления.
Важно отметить, что данная статья не предоставляет диагнозы и не утверждает, что у читателя могут иметься какие-либо проблемы со здоровьем.
Статья основана на выводах исследований, мнениях врачей и представляет информацию исключительно в ознакомительных целях!
Полезные свойства тех или иных продуктов также написаны исключительно в ознакомительных целях, на основе общеизвестных данных.
Отмечу, что данная статья не призывает использовать эти продукты в качестве способа для самолечения!
Любые вопросы, связанные со здоровьем и внесением изменений в рацион питания, следует обсуждать только с врачом на личном приеме.
3. Не давать измельченному чесноку настояться
Это важная деталь, хотя и не столь очевидная. После того как вы измельчили чеснок, дайте ему постоять 10 минут перед тем, как использовать. Этот небольшой перерыв позволяет аллицину и другим полезным веществам, которые содержатся в чесноке, проявить свои иммуностимулирующие свойства.
Это происходит благодаря простой химической реакции между воздухом и ферментами, которые выделяются при измельчении чеснока. Реакция протекает быстро, поэтому 10 минут вполне достаточно, чтобы достичь оптимального результата.
4. Покупка предварительно очищенного чеснока
Я прекрасно осознаю, что чистка чеснока может быть довольно утомительным занятием. Однако предварительно очищенный чеснок становится похожим на измельчённую муку. Как только с него снимается защитная оболочка, он начинает разрушаться, а содержание аллицина снижается, что способствует размножению бактерий. Кроме того, по сравнению со свежим чесноком, он часто имеет невыразительный вкус. Это одна из тех ситуаций, когда удобство может оказаться не лучшим выбором.
5. Неправильное хранение чеснока
Большинство людей не придают значения условиям хранения чеснока. Они просто кладут его куда-нибудь, например, в кухонный ящик, а иногда даже в холодильник. Но чеснок требует особого подхода.
Для его хранения необходимо выбрать прохладное, тёмное и хорошо проветриваемое место. В холодильнике слишком влажно и холодно, что может привести к прорастанию или загниванию чеснока. Герметичный контейнер также не подходит, так как в нём может не хватать воздуха.
Оптимальным вариантом для хранения чеснока будет сетчатый пакет, который следует разместить в тёмном шкафу подходящего размера.
6. Неосторожное сочетание с лекарствами
Доказано научно и подтверждено медиками, что чеснок может вступать в реакцию с препаратами, которые разжижают кровь, а также с некоторыми лекарствами от повышенного артериального давления. Не то чтобы чеснок был опасен, но лучше этого избегать, советуют врачи.
7. При обжаривании чеснок может легко подгореть
При жарке чеснок может легко подгореть, особенно если его предварительно измельчить или выдавить. Это может придать блюду неприятный горьковатый привкус.
Чтобы избежать этого, добавляйте чеснок в блюдо после того, как другие ингредиенты уже начали готовиться, а не сразу на раскалённую сковороду.
Важно соблюдать температурный режим при приготовлении с чесноком. Используйте средний или слабый огонь и всегда обжаривайте на растительном масле. Жир помогает равномерно распределить тепло и защищает чеснок от подгорания.
Если необходимо, можно увеличить огонь ближе к концу приготовления, но следите за тем, чтобы чеснок не подгорел.
8. Не знать, как лучше всего чистить чеснок
Очистка чеснока может быть быстрой и не вызывать неприятных ощущений. Существует простой метод, который позволяет эффективно очистить чеснок без использования рук.
Для начала сильно надавите на головку чеснока ладонью, чтобы отделить зубчики. Затем переложите их в большую миску или стеклянную банку, оставив достаточно места. Плотно накройте ёмкость тарелкой или крышкой.
Энергично встряхивайте ёмкость в течение примерно 30 секунд. При этом движении кожица естественным образом отделится от зубчиков.
Когда вы снимите крышку, вы увидите, что большинство зубчиков уже очищены. Если на чесноке остались твёрдые чешуйки, просто продолжайте встряхивать его ещё несколько секунд, пока все зубчики не очистятся.
Есть и другой способ, который предполагает использование кухонного ножа. Положите плоскую сторону ножа поверх чеснока, следя за тем, чтобы чеснок был ближе к рукоятке, чем к центру лезвия. Другой рукой сильно ударьте по лезвию тыльной стороной ладони. Кожица легко снимется, и вы получите идеально очищенный зубчик, готовый к использованию в чеснокодавилке.
Как правильно употреблять чеснок по мнению диетологов
Хотя не существует официальной рекомендованной порции чеснока, исследования показывают, что примерно одного-двух зубчиков в день может быть полезным. Чеснок — универсальный ингредиент, который придаёт пикантность блюдам.
Чеснок — незаменимый ингредиент в рагу, где он вместе с другими ароматическими добавками создаёт основу вкуса. Его также можно использовать в маринадах или добавлять в процессе приготовления для усиления вкуса.
При приготовлении блюд с чесноком важно начинать с холодной сковороды и постепенно увеличивать огонь, чтобы придать маслу аромат чеснока, не допуская пригорания. Эти нюансы могут иметь значение, так как чеснок — это деликатный ингредиент.
Комментарии 3
[1] https://www.admissions.purdue.edu/visit/ https://www.medicalnewstoday.com/articles/265853
[2] https://www.webmd.com/diet/garlic-good-for-you
[3] https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC139960/
[4] https://www.nccih.nih.gov/health/garlic https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-300/garlic