Предыдущая публикация
Сегодня от автора "Набеглави_рецепты" мы приготовим мхловану — пирог из Мтиулети, исторической области в восточной Грузии.
⠀
Этот пирог (лепешку) готовят из дрожжевого или обычного теста на мацони, а начинку делают из свекольной ботвы, зелени и сыра 🧀
⠀
Кстати, мацони можно заменить кефиром, но тогда воду добавлять не нужно.
⠀
🥞 Для теста:
⠀
Мацони — 230 мл
Вода — ½ стакана
Сода — ½ ч. л.
Соль — ½ ч. л.
Сахар — ½ ч. л.
Растительное масло — 4 ст. л.
Мука — 1,5 стакана
⠀
🥬 Для начинки:
⠀
Свекольная ботва — 120 г
Лук зеленый — 25 г
Кинза свежая — ½ пучка
Укроп свежий — ½ пучка
Петрушка — ½ пучка
Сыр имеретинский — 160 г
Сулугуни — 160 г
Сливочное масло — 2 ст. л.
Соль крупного помола по вкусу
⠀
Приготовление:
⠀
1️⃣ Мацони комнатной температуры смешать с теплой водой, добавить соду и дать постоять пару минут.
⠀
2️⃣ Затем добавить растительное масло, соль сахар и перемешать. Начать постепенно добавлять муку. Замесить нежное тесто, накрыть салфеткой и дать отдохнуть 40 минут.
⠀
4️⃣ Свекольную ботву вымыть, срезать толстые стебли, обсушить бумажным полотенцем и мелко нарезать.
⠀
5️⃣ Затем посыпать крупной солью, надеть перчатки и помять. Ботва пустит сок. Хорошо отжать и переложить на тарелку.
⠀
6️⃣ Сыр натереть, зелень и зеленый лук мелко порезать. В миске смешать сыр, свекольную ботву, зеленый лук и зелень. Начинка готова!
⠀
7️⃣ Тесто разделить на две части. Раскатать слегка одну часть, выложить половину начинки и соединить края теста, защипить и перевернуть швом вниз.
⠀
8️⃣ Сковороду нагреть, слегка смазать маслом, как на блины, переложить лепешку на сковороду и распределить по сковороде. Готовую лепешку смазать сливочным маслом.
⠀
Понравился рецепт?
#выпечка
Следующая публикация
Нет комментариев