Предыдущая публикация
Шашлык из говядины
Говядина 1 кг
Лук 200 г
Курдючное сало 100 г
Молотый кориандр 1 столовая ложка
Кумин (зира) 1 чайная ложка
Соль 1 чайная ложка
Приготовление:
1. Очистить мясо от всех прожилок и пленок. Нарезать на кубики со стороной около трех сантиметров.
2. Нарезать лук четвертинками кольца — достаточно толсто, около пяти миллиметров, чтобы потом легко было его стряхнуть с мяса (на огне он будет гореть, а этот запах горелого лука мясу ни к чему). Сложить лук в большую миску.
3. Растереть в ступке соль, кориандр и зиру. Добавить специи к луку и хорошо размять руками — важно это сделать до того, как добавлять мясо, чтобы специи не прилипли к нему комками. Затем добавить говядину, перемешать и оставить мариноваться минимум на час.
4. Курдюк нарезать тонкими ломтиками длиной и шириной около двух-трех сантиметров.
5. Замаринованное мясо обобрать от лука и нанизать на шампуры, чередуя с курдюком. Нанизывать плотно, сжимая и разравнивая на шампуре.
6. Жарить на мангале до красно-коричневой корочки.
Следующая публикация
Нет комментариев