Ингредиенты для теста: Молоко - 250 мл. Сухие дрожжи - 7 гр. Сахар - 2 ст. л. Соль - 1 ч. л. Яйцо - 1 шт. Масло растительное - 2 ст. л. Мука пшеничная - 500-550 гр. Ингредиенты для начинки: Творог - 400 гр. Сахар - 2 ст. л. Сметана - 2 ст. л. Желток - 1 шт. Ванильный сахар - 1 пакет Яйцо для смазывания Как приготовить ватрушки с творогом: Приготовить опару: молоко теплое, дрожжи, сахар, соль, муку (0,5 стакана) перемешать, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте, минут на 20. Когда опара подойдет (покроется пузырьками) добавить яйцо, растительное масло, перемешать. Добавить оставшуюся муку, перемешать. Замесить тесто для ватрушек. Тесто будет мягким и послушным (месить примерно 10 минут). Чашку смазать растительным маслом, тесто сформировать в шар, положить в чашку, накрыть пленкой и поставить в тёплое место примерно на 1 час, для подъема. Приготовить начинку для ватрушек. Творог протереть через сито или размять картофелемялкой, чтобы не было плотных комочков. Добавить в творог сахар, желток, сметану, ванильный сахар, перемешать. Готовую начинку для ватрушек убрать на время, пока подходит тесто, в холодильник. Тесто увеличиться вдвое, станет гладким и воздушным. Тесто слегка обминаем, делим на 12 кусочков. Каждый кусочек скатать в шарик. Противень застелить пергаментом, выложить шарики на расстоянии не менее 5 см. друг от друга. Накрыть салфеткой и оставить на 10-15 минут для расстойки. Донышком стакана или бокала (дно стакана испачкать в муке) делаем в тесте углубления. В каждое углубление кладем начинку, примерно по 1 ст. л.. Смазать осторожно ватрушки яйцом (яйцо смешать с одной чайной ложкой молока) силиконовой кисточкой. Выпекать ватрушки с творогом 20-30 минут при температуре 180-190 градусов, в заранее разогретой духовке.