Предыдущая публикация
КОНДИТЕР С НЕСЛАДКОЙ СУДЬБОЙ.
Аршак Гукасов
Легендарная кофейня Гукасова, без которой невозможно представить себе парк Цветник в Пятигорске, отмечает 115-летие. Как появился этот уникальный архитектурный памятник, объект культурного наследия Ставрополья, и как сложилась судьба его первого владельца, автора лучших ванильных булочек в городе, читайте в нашей статье.
Кофейня Гукасова, наши дни
Родился Аршак Гукасов в 1860 году в городе Нуха в армянской семье из Нагорного Карабаха. Аршак был старшим в огромной семье из 11 детей. Семья Гукасовых была довольно бедной, отец умер рано, и Аршак поехал в Баку, чтобы прокормить братьев и сестёр. Там он работал грузчиком в порту. Денег по-прежнему не хватало, пришлось устроиться разносчиком в кондитерскую, где он и обрёл навыки кондитера первоклассного уровня.
В Пятигорск Гукасов переехал в 1895 году, позднее перевёз в город семью. Они поселились в съёмном доме на улице Теплосерной. Аршак открыл небольшую кондитерскую лавку, где оттачивал кулинарное мастерство. Этот рост — как кулинарный, так и личностный — принёс впоследствии свои плоды.
Аршак Гукасов был купцом 1 гильдии, членом кавказского горного общества, депутатом Городской Думы Пятигорска, очень известным и уважаемым в городе человеком.
В Пятигорск Гукасов переехал в 1895 году, позднее перевёз в город семью. Они поселились в съёмном доме на улице Теплосерной. Аршак открыл небольшую кондитерскую лавку, где оттачивал кулинарное мастерство. Этот рост — как кулинарный, так и личностный — принёс впоследствии свои плоды.
Аршак Гукасов был купцом 1 гильдии, членом кавказского горного общества, депутатом Городской Думы Пятигорска, очень известным и уважаемым в городе человеком.
Кофейня Гукасова на дореволюционных открытках Фото: Пятигорский краеведческий музей
В начале XX века ресторанов и кафе в Пятигорске было немного. Курорт, между тем, рос и развивался. В 1905 году Гукасов взял в аренду землю у входа в парк Цветник, напротив Казенной гостиницы, чтобы построить двухэтажное здание кофейни из жёлтого кирпича, машукского камня и дерева. Всё делалось по последней архитектурной моде. Аршака Арутюновича, или как его величали на русский лад Александра Александровича, можно считать соавтором проекта. Он часто присутствовал при строительстве и даже лично выполнял кое-что из работ. А талантливый архитектор Сергей Гущин сумел точно воплотить все мечты предпринимателя.
Власти одобрили планы застройки: во-первых, предприниматель был гласным городской Думы, во-вторых, по условиям договора сооружение переходило в собственность города. Но строительство шло очень медленно, так как управлению курортами Кавказских Минеральных Вод идея не понравилась. Уже тогда учёные опасались, что строительство может нарушить пласт земли и навредить минеральным водам, текущим под парком. В начале 1909 года Управление КМВ потребовало проведения испытаний прочности здания кофейни. После успешного их прохождения комиссия дала добро — с 1 июля 1909 года купцу Гукасову разрешено вести торговлю. По предварительным подсчетам, кофейня должна было давать городской казне доход около 2 тысяч рублей в год. Большие деньги по тем временам.
Власти одобрили планы застройки: во-первых, предприниматель был гласным городской Думы, во-вторых, по условиям договора сооружение переходило в собственность города. Но строительство шло очень медленно, так как управлению курортами Кавказских Минеральных Вод идея не понравилась. Уже тогда учёные опасались, что строительство может нарушить пласт земли и навредить минеральным водам, текущим под парком. В начале 1909 года Управление КМВ потребовало проведения испытаний прочности здания кофейни. После успешного их прохождения комиссия дала добро — с 1 июля 1909 года купцу Гукасову разрешено вести торговлю. По предварительным подсчетам, кофейня должна было давать городской казне доход около 2 тысяч рублей в год. Большие деньги по тем временам.
Кофейня была построена в стиле модерн Фото: Пятигорский краеведческий музей
Кофейня Гукасова пользовалась в городе огромным успехом. И не только из-за красоты, но и потому, что здесь продавали вкуснейшие свежие тортики, пирожные, в том числе «Наполеон», английские ванильные булочки и другие вкусности, аромат которых, словно магнит, притягивал прохожих. Они по праву считались самыми вкусными в Пятигорске. Их пекли в большой пекарне, находящейся во дворе гукасовского особняка, а также в пекарне при кондитерской лавке, принадлежащей Гукасову, которая находилась в торговых рядах на рынке. Эта лавка и пекарня открылись одновременно с кофейней и там также продавали чудные пирожные и булочки, которые моментально разлетались.
Своими кондитерскими изделиями Гукасов славился не только в Пятигорске, но и во всех остальных городах Кавминвод. Слава об этом талантливом карабахском армянине разнеслась по всей России. Какие только знаменитости не бывали здесь: Фёдор Шаляпин, Владимир Маяковский, Сергей Есенин, Айседора Дункан и многие другие. Кофейня быстро стала самым престижным заведением Пятигорска и местом сбора местного бомонда.
Своими кондитерскими изделиями Гукасов славился не только в Пятигорске, но и во всех остальных городах Кавминвод. Слава об этом талантливом карабахском армянине разнеслась по всей России. Какие только знаменитости не бывали здесь: Фёдор Шаляпин, Владимир Маяковский, Сергей Есенин, Айседора Дункан и многие другие. Кофейня быстро стала самым престижным заведением Пятигорска и местом сбора местного бомонда.
Центр Пятигорска в начале XX века Фото: Пятигорский краеведческий музей
Кондитер был женат на красивой немке, дочери богатого немецкого купца Эльзе, которую на русский лад называли Елизавета. Они вместе успешно вели бизнес. Но за 10 лет совместной жизни у них так и не было детей. Это сказалось на их отношениях, и, к сожалению, Аршак Гукасов развёлся.
Кофейня не единственное архитектурное наследие, которое оставил городу Гукасов. Его семье в Пятигорске принадлежало несколько невероятно красивых особняков. Особой известностью пользуется очень красивый трехэтажный просторный особняк псевдороманского стиля, в котором находилась дача «Эльза». Её строительство было завершено в 1904 году. Этот особняк тоже был создан по замыслу Аршака Гукасова и по проекту одного из лучших пятигорских архитекторов Сергея Гущина. Эта усадьба, находящаяся у подножия горы Машук, также является украшением города. Она принадлежала Аршаку Гукасову и его жене Эльзе. И в честь супруги он и назвал её - дача «Эльза», в ней был пансионат- гостиница. О ней читайте в отдельной публикации вскоре.
Кофейня не единственное архитектурное наследие, которое оставил городу Гукасов. Его семье в Пятигорске принадлежало несколько невероятно красивых особняков. Особой известностью пользуется очень красивый трехэтажный просторный особняк псевдороманского стиля, в котором находилась дача «Эльза». Её строительство было завершено в 1904 году. Этот особняк тоже был создан по замыслу Аршака Гукасова и по проекту одного из лучших пятигорских архитекторов Сергея Гущина. Эта усадьба, находящаяся у подножия горы Машук, также является украшением города. Она принадлежала Аршаку Гукасову и его жене Эльзе. И в честь супруги он и назвал её - дача «Эльза», в ней был пансионат- гостиница. О ней читайте в отдельной публикации вскоре.
Дача «Эльза» - фотография начала ХХ века.
Предприниматель женился повторно и у знаменитой кофейни появилась новая хозяйка. Женой 54-летнего Аршака Гукасова стала 19-летняя пятигорчанка, украинка по национальности Матрёна Ивановна Ольховская. По слухам, она и была той самой девушкой, любившей морские легенды и парусные корабли, которой и посвящена эта дивная кофейня.
А вскоре Матрёна родила кондитеру долгожданных наследников - двух дочерей - Екатерину и Елену. После расставания Аршак и Эльза сохранили нормальные отношения. Гукасов продолжал о ней заботиться. Он оставил за ней право на собственность на дачу «Эльза». И она продолжала успешно управлять этим пансионатом.
Кофейня Гукасова процветала. Аршак Гукасов неуклонно существенно расширял свою деятельность. Однако коммерческому успеху помешали сначала Первая мировая, затем Гражданская война и революционные события. После революции 1917 года власть в Пятигорске, как и во всём крае, постоянно менялась. Гукасов не хотел примыкать ни к белым, ни к красным. Он хотел мира, покоя и стабильности в стране.
Самого Аршака Гукасова арестовали в 1933 году. А через день арестовали и жену. Ещё через день забрали и двух дочерей. Всю их семью увезли эшелоном в Сибирь в город Томск. Но такой поворот в жизни Гукасова не озлобил и не сломил его. Даже в Томске он не опустил рук и не оставил любимого дела. Он и там наладил производство прекрасных кондитерских изделий. В нём проявились лучшие карабахские качества: стойкость, упрямство, упорство, трудолюбие и талант. Он работал как простой рабочий хлебопекарни. Ночью вся его семья пекла, а днём продавали на рынке знаменитые гукасовские булочки.
В 1940 году его семье позволили вернуться в Пятигорск, где 81-летний Гукасов с тяжёлым сердцем в последний раз увидел своё детище - порядком обветшалое, превратившееся в обычную курортную столовую. Возраст всё больше давал о себе знать.
Его реабилитировали, но он не стал жить в Пятигорске — поселился у дочери в Ведено, в Чечено-Ингушской ССР. Умер он в 1947 году на 87-м году жизни. Но наследие его, несмотря на все трудности, удалось спасти.
А вскоре Матрёна родила кондитеру долгожданных наследников - двух дочерей - Екатерину и Елену. После расставания Аршак и Эльза сохранили нормальные отношения. Гукасов продолжал о ней заботиться. Он оставил за ней право на собственность на дачу «Эльза». И она продолжала успешно управлять этим пансионатом.
Кофейня Гукасова процветала. Аршак Гукасов неуклонно существенно расширял свою деятельность. Однако коммерческому успеху помешали сначала Первая мировая, затем Гражданская война и революционные события. После революции 1917 года власть в Пятигорске, как и во всём крае, постоянно менялась. Гукасов не хотел примыкать ни к белым, ни к красным. Он хотел мира, покоя и стабильности в стране.
Самого Аршака Гукасова арестовали в 1933 году. А через день арестовали и жену. Ещё через день забрали и двух дочерей. Всю их семью увезли эшелоном в Сибирь в город Томск. Но такой поворот в жизни Гукасова не озлобил и не сломил его. Даже в Томске он не опустил рук и не оставил любимого дела. Он и там наладил производство прекрасных кондитерских изделий. В нём проявились лучшие карабахские качества: стойкость, упрямство, упорство, трудолюбие и талант. Он работал как простой рабочий хлебопекарни. Ночью вся его семья пекла, а днём продавали на рынке знаменитые гукасовские булочки.
В 1940 году его семье позволили вернуться в Пятигорск, где 81-летний Гукасов с тяжёлым сердцем в последний раз увидел своё детище - порядком обветшалое, превратившееся в обычную курортную столовую. Возраст всё больше давал о себе знать.
Его реабилитировали, но он не стал жить в Пятигорске — поселился у дочери в Ведено, в Чечено-Ингушской ССР. Умер он в 1947 году на 87-м году жизни. Но наследие его, несмотря на все трудности, удалось спасти.
Здание кофейни в советские годы Фото: Пятигорский краеведческий музей
В советское время бывшая кофейня Гукасова поначалу служила столовой рабочего кооператива. Роскошные залы опустели, а взамен изысканных пирожных и воздушных булочек здесь подавали простую пролетарскую пищу. Затем она стала диетической столовой «Парк» и «Солнечная» до 1980-х годов. За этот период здание изменилось до неузнаваемости как внутри, так и снаружи.
В 2015 году память об Аршаке Арутюновиче увековечили, установив мемориальную доску на фасаде здания старой кофейни. В 2020 году архитектурный памятник признали объектом культурного наследия регионального значения — теперь «корабль» находится под государственной защитой. Там работают сразу две кофейни, но, к сожалению, ванильных булочек в них больше не подают.
В 2015 году память об Аршаке Арутюновиче увековечили, установив мемориальную доску на фасаде здания старой кофейни. В 2020 году архитектурный памятник признали объектом культурного наследия регионального значения — теперь «корабль» находится под государственной защитой. Там работают сразу две кофейни, но, к сожалению, ванильных булочек в них больше не подают.
Следующая публикация
Нет комментариев