На пороге Нового Года, когда веет атмосфера волшебства и ожидания чудес, мы приготовили для вас коллекцию изысканных блюд, которые принесут вам радость и ощущение счастья! Подарите себе и близким настоящее кулинарное удовольствие с нашими рецептами, призванными украсить ваш новогодний стол.
Следуя нашим подробным инструкциям, вы сможете приготовить такие удивительные блюда, как карпаччо из лосося с аппетитными каперсами и ароматным красным луком, гребешки с травами и чесночным маслом, ароматное карри с креветками и многие другие деликатесы.
В Новый Год дарите себе и своим гостям настоящий кулинарный праздник, создавая блюда, которые запомнятся надолго. Развлекайтесь за плитой и угощайте вкусными угощениями. С Новым Годом 2024!

Новый Год по - русски.

Цари на Руси любили организовывать пышные застолья, на которые обычно приглашали десятки гостей. На такие пиры повара готовили не меньше полутысячи блюд. Лебеди, жареные павлины с распушенными хвостами, пироги с мясом и сыром, блины всех возможных родов, пирожки и оладьи. Цари питали загадочную страсть к поеданию всякого рода птиц. На званных ужинах были журавли с пряностями, рассольные петухи с имбирем, курицы и утки с огурцами, рябчики со сливами, гуси со пшеном и тетерки с шафраном. Даже осетры и севрюги были столь искусно приготовлены, что походили на диковинных птиц или крылатых змеев.


Печень по-старинному

Блюдо из говяжьей печени, которое обожали русские цари.

Время приготовления
1 ч.
Рецепт на
2 персоны
Кухня
Русская
Тип блюда
Основные блюда
Ингредиенты
Печень говяжья

750 г
Шпик
300 г
Лук репчатый
3 головки
Бульон мясной
2 стакана
Морковь
1 шт.
Петрушка корень
1 шт.
Чеснок
6 зубчиков
Масло растительное нерафинированное
3 ст.л.
Масло топленое
3 ст.л.
Соль любая
по вкусу
Способ приготовления
1
Печень разрезать по горизонтали и развернуть, как книжку. Сверху положить ломтики шпика, обжаренный на растительном масле лук и измельченный чеснок. Посолить.

2
Свернуть печень рулетом, обжарить на топленом масле до образования золотистой корочки. Влить в сковороду мясной бульон, добавить мелко нарезанные петрушку и морковь и тушить до готовности.

3
При подаче разрезать рулет на порции. В качестве гарнира можно предложить отварной или жареный картофель. Оформить блюдо можно зеленью.

Суп Келья из курицы
5,0
Первое блюдо, которое подавали Ивану Грозному во время обеда.


Время приготовления
1 ч.
Рецепт на
2 персоны
Кухня
Русская
Тип блюда
Супы и бульоны
Ингредиенты
Курица вареная

100 г
Ветчина вареная

40 г
Огурец соленый

40 г
Петрушка корень

45 г
Сельдерей корень свежий

15 г
Пастернак корень

30 г
Лук репчатый

40 г
Масло топленое

10 г
Сметана любой жирности

10 г
Лавровый лист

по вкусу
Перец горошком черный

по вкусу
Соль любая

по вкусу
Способ приготовления
1
Курицу сварить и нарвать по 3-4 кусочка на порцию. В кипящий бульон положить обжаренный репчатый лук, корень петрушки, сельдерея, пастернака. Довести до кипения, добавить разведенную бульоном муку, положить нарезанную ломтиками ветчину, очищенные и нарезанные соленые огурцы. Варить до готовности.

2
В конце можно добавить специи, кусочки курицы и заправить огуречным рассолом. Подавать со сметаной и мелко нарезанной зеленью петрушки.

3
Так же можно приготовить Калью с лимоном. Варить ее надо без соленых огурцов. Вместо них положить ломтики лимона без семечек и цедры.

Винегрет «Старорусский»
5,0
Рецепт известного всем салата, который раньше готовили только для царей. Его готовят без горошка.


Время приготовления
1 ч.
Рецепт на
2 персоны
Кухня
Русская
Тип блюда
Салаты и винегреты
Ингредиенты
Свекла вареная

2 шт.
Картофель

5 шт.
Огурец соленый

3 шт.
Грибы маринованные

100 г
Соль любая

по вкусу
Перец душистый

по вкусу
Каперсы

50 г
Фасоль белая

100 г
Судак

100 г
Капуста белокочанная

по вкусу
Горчица русская

1 ч.л.
Масло растительное нерафинированное

3 ст.л.
Уксус столовый

1/2 стакана
Способ приготовления
1
Свеклу, картофель и белую фасоль отваривают. Капусту шинкуют, заливают горячей водой и выдерживают, пока не сделается мягкой, затем отжимают через дуршлаг.

2
Судака необходимо посолить и поперчить, потом поджарить на масле до готовности. Готовые свеклу, картофель, грибы и очищенные огурцы нарезают ломтиками, смешивают, добавляют фасоль, капусту, каперсы и нарезанную ломтиками рыбу.

3
Салат нужно перемешать и полить соусом. Для приготовления соуса берут немного холодной воды, размешивают в ней сахар, горчицу, перец и соль. Постоянно помешивая, вливают понемногу масло и разводят уксусом.

4
Винегрет укладывают горкой в салатницу, вокруг украшают мелко нарезанными свеклой и солеными огурцами.

Кулебяка
5,0
Пирог, который придется по душе всем гостям.


Время приготовления
1 ч.
Рецепт на
2 персоны
Кухня
Русская
Тип блюда
Выпечка
Ингредиенты
Тесто дрожжевое

по вкусу
Фарш рыбный

по вкусу
Рис отборный

1/2 стакана
Лук белый репчатый

1 головка
Морковь

1 шт.
Способ приготовления
1
Раскатать тесто продолговатыми кусками шириной 18—20 см и толщиной 1 см. На середину выложить фарш, рис, обжаренные морковь и лук. Края теста защипать.

2
Сформированную кулебяку поместить на противень и смазать крепким чаем. Украсить ее тонкими кусками теста. Проколоть в нескольких местах ножом, чтобы выходил пар во время выпечки.

3
Фарш из рыбы готовить следующим образом: филе рыбы порезать на мелкие кусочки, добавить соль, перец, обжаренный лук. Можно положить в фарш вареный рис, рубленую зелень и рыбный бульон, чтобы начинка была сочной.

Котлеты из осетрины в грибном соусе
5,0
Блюдо отлично впишется в праздничное меню для ваших застолий.

Время приготовления
1 ч.
Рецепт на
2 персоны
Кухня
Русская
Тип блюда
Основные блюда
Ингредиенты
Осетр

1 кг
Масло сливочное

150 г
Мука белая

100 г
Грибы белые сухие

40 г
Сливки любой жирности

2 стакана
Бульон рыбный

1/2 стакана
Яйцо куриное

2 шт.
Сухари белые панировочные

2 стакана
Способ приготовления
1
Рыбу нарезать одинаковыми ломтиками, положить на глубокую сковороду в один ряд, подлить 1/2 стакана бульона, закрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности. Остудить.

2
Котлеты нужно густо смазать грибным соусом и поставить на лед, чтобы соус хорошо застыл. Затем котлеты необходимо обвалять в сухарях и обжарить в кипящем фритюре. Подавать с зеленым горошком.

3
Для приготовления соуса грибы отварить в небольшом количестве воды до мягкости, мелко порубить и потушить в масле.

4
Растереть муку и масло, разбавить горячим рыбным бульоном, добавить сливки и грибы. Варить, помешивая, до тех пор, пока соус по консистенции не станет похожим на картофельное пюре. Добавить по вкусу соль и лимонный сок.

Клубничный квас
5,0
Бодрящий напиток, который всегда подавали к царскому столу.


Время приготовления
40 мин.
Рецепт на
1 персону
Кухня
Русская
Тип блюда
Напитки
Ингредиенты
Клубника свежая

750 г
Сахар белый

4 ч.л.
Лимонный сок

1 ч.л.
Мед любой

1 ст.л.
Вода

1 стакан
Изюм светлый

по вкусу
Способ приготовления
1
Клубнику нужно промыть под водой. Затем ягоды положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.

2
Через 10 минут слегка охлажденный сок процедить, добавить мед, сахар и лимонный сок. Перемешать и снова процедить. Распределить полученный напиток по бутылкам. Положить в каждую из них изюм, закупорить и поместить в прохладное место.

3
Через 7-10 дней квас будет готов к употреблению. Чтобы ускорить этот процесс, поместите бутылки с напитком на два дня в теплое место, а затем вынесите на холод. Квас будет готов уже через 4 дня.

Для вас - лучшие блюда современной русской, итальянской кухни...

1. Карпаччо из лосося: Нарежьте свежий лосось тонкими ломтиками, полейте лимонным соком, посыпьте каперсами, красным луком и зеленью.

Карпаччо из лосося с жаренными каперсами.

Карпаччо из лосося - это изысканное и освежающее закусочное блюдо, которое обычно подают на красиво оформленной тарелке или блюде. Вот подробное описание этого варианта:

Ингредиенты:

Свежий лосось (150-200 г. на одну порцию)
Сок 1 лимона
Каперсы (по желанию)
1 головка красного лука
Свежая зелень (петрушка, базилик или кинза)
Соль и перец по вкусу
Приготовление:

1. Подготовка лосося: Выберите свежий лосось и очистите его от кожи и костей, если они есть. Нарежьте лосось тонкими ломтиками. Чем тоньше ломтики, тем лучше.

2. Лимонный сок: Выжмите сок одного лимона и полейте им ломтики лосося. Лимонный сок придаст блюду свежесть и добавит кислотность.

3. Каперсы (по желанию): Посыпьте каперсы поверх лосося. Каперсы придают блюду немного солености и пикантности.

4. Красный лук: Нарежьте красный лук на тонкие полукольца. Вы можете замочить его в ледяной воде на короткое время, чтобы смягчить остроту лука, а затем отцедить воду. Положите лук поверх лосося.

5. Зелень: Украсьте блюдо свежей зеленью, такой как петрушка, базилик или кинза. Зелень добавит аромат и цвет.

6. Соль и перец: По желанию посыпьте блюдо небольшим количеством соли и перца, чтобы подчеркнуть вкус лосося и других ингредиентов.

7. Подача: Карпаччо из лосося обычно подают на красивой тарелке или блюде. Вы можете использовать поднос или тарелку с украшением. Это блюдо выглядит особенно эффектно, когда подают на стеклянной или керамической подложке.

Карпаччо из лосося - это блюдо, которое обычно подают как закуску или перед главным блюдом. Оно отличается свежим и нежным вкусом и станет изысканным дополнением к праздничному столу.

2. Гребешки с травами и чесночным маслом: Обжаривайте гребешки на сковороде с чесночным маслом и травами (петрушка, базилик) до золотистой корки. Подавайте с лимоном.

Гребешки с травами и чесночным маслом

Гребешки с травами и чесночным маслом - это изысканное и вкусное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях. Вот более подробный рецепт:

Ингредиенты:

500 г. гребешков (морских гребешков или других моллюсков)
2-3 зубчика чеснока, измельченных
2-3 столовые ложки свежей петрушки и базилика, измельченных
Сок половины лимона
3 столовые ложки оливкового масла
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление:

1. Подготовьте гребешки, убедившись, что они чистые и без скорлупы. Если гребешки свежие, нет необходимости размораживать их заранее.

2. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте его в течение минуты, пока не почувствуете аромат чеснока.

3. Добавьте гребешки в сковороду и обжаривайте их до золотистой корки, обычно по 1-2 минуты с каждой стороны. Гребешки готовы, когда они становятся нежными и приобретают характерный белый цвет.

4. Посолите и поперчите гребешки по вкусу.

5. Добавьте свежую петрушку и базилик, перемешайте, чтобы травы равномерно покрыли гребешки.

6. Полейте лимонным соком, чтобы придать свежести блюду и подчеркнуть вкус морепродуктов.

7. Готовые гребешки с травами и чесночным маслом подавайте горячими, гарнируя ломтиками лимона для дополнительной яркости вкуса.

Это блюдо идеально подходит в качестве закуски или горячей закуски на праздничный стол, и его аромат и вкус придадут вашему вечеру особое волшебство.

3. Карри с креветками: Приготовьте ароматное карри с кокосовым молоком, креветками и овощами. Подавайте с рисом и лимоном.

Карри с креветками

Карри с креветками - это вкусное и ароматное блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Это блюдо сочетает в себе морепродукты, ароматные специи и кокосовое молоко. Вот более подробный рецепт:

Ингредиенты:

500 г. крупных креветок, очищенных и обезглавленных
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
1 красный перец, мелко нарезанный
1 картофель, нарезанный кубиками
1 морковь, нарезанная кружками
Кокосовое молоко (400 мл.)
2 ст. ложки карри-пасты
1 ст. ложка растительного масла
Соль и перец по вкусу
Сок половины лимона
Свежая кинза или петрушка для украшения
Вареный басмати-рис для подачи
Приготовление:

1. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок и красный перец. Обжаривайте их на среднем огне до мягкости и аромата.

2. Добавьте картофель и морковь в сковороду и обжаривайте еще несколько минут.

3. Добавьте карри-пасту в овощи и обжаривайте несколько минут, чтобы активировать ароматы.

4. Постепенно влейте кокосовое молоко в сковороду, хорошо размешивая. Доведите смесь до кипения.

5. Уменьшите огонь до минимума и добавьте креветки в карри. Готовьте креветки до тех пор, пока они не станут розовыми и готовыми, что займет около 5-7 минут.

6. Добавьте соль и перец по вкусу, затем выжмите сок половины лимона и аккуратно перемешайте.

7. Подавайте карри с креветками горячим, посыпанным свежей кинзой или петрушкой, на вареном басмати-рисе. Подавайте с долькой лимона для добавления свежести.

Это карри с креветками предоставляет богатый аромат и вкусный вкус, и он отлично сочетается с ароматным басмати-рисом. Это блюдо порадует ваших гостей на Новый Год и позволит вам создать впечатляющий стол в домашних условиях.

Утка по - боярски.
Ингредиенты
Утка – 1 тушка
Блины – 6 шт.
Индейка фарш – 300 г.
Сливки 33% – 70 мл.
Фисташки несоленые – 50 г.
Петрушка – 10 г.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
1-я начинка:

Чернослив без косточек – 100 г.
Вино красное – 30 мл.
Клюква – 30 г.
2-я начинка:

Яйцо куриное – 3 шт.
Сыр гауда – 80 г.
Грецкий орех – 50 г.
Тмин молотый – 1 щепотка
Майонез столовый молочный – 1 ст. л.
3-я начинка:

Шпинат листья – 200 г.
Масло растительное – 1 ст. л.
Лук репчатый – 20 г.
Чеснок – 1 зубчик
Лимонный сок – 1 ч. л.
4-я начинка:

Маринованный красный перец – 150 г.
А также нам понадобится:

Деревянные зубочистки
Кулинарная нить
Фольга широкая
Утка по-боярски фаршированная блинами – рецепт приготовления
Чернослив нарезать кусочками, замочить в красном вине. Шпинат перебрать, промыть, откинуть на сито. Нагреть на сковороде масло, добавить очищенные и мелко рубленные лук и чеснок, пассеровать до прозрачности. Затем выложить к ним шпинат, помешивая, готовить 5-7 минут на среднем oгнe. В конце добавить лимонный сок. соль, перец по вкусу. Начинку остудить.
подготовить ингредиенты для блюда
Сыр натереть на крупной терке и смешать с размятыми вареными желтками. Добавить орехи, тмин, майонез и хорошо перемешать. Чернослив слегка отжать и смешать с клюквой. Маринованный перец нарезать вдоль тонкими полосками. Листья петрушки мелко порубить и смешать с фаршем, сливками и фисташками, приправить солью и перцем.
разделанная утка
Утку вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Отрезать хвост с сальной железой, излишки кожи на шее и укоротить крылья. Острым ножом сделать разрез со стороны грудки по всей длине тушки. Снять кожу вместе с мясом с костей, подрезая ножом, оставляя только крылья и голени. Особенно осторожно нужно снимать кожу со спины. Слегка натереть утку снаружи и изнутри солью с перцем. Разложить на рабочей поверхности кожей наружу.
начинка из фаршированных блинчиков
Половину фарша распределить в области спинки, создавая плоскую подложку.

2 блинчика разрезать пополам. На 4 целых блинчика уложить половинки, создавая овалы для рулетов.
На каждую основу выложить начинки
На каждую основу выложить начинки и свернуть тугими рулетами. Уложить рулеты на фарш в два слоя, а сверху выложить оставшийся фарш.
зашиваем утку кулинарной нитью
С помощью зубочисток соединить края разреза. Длинную кулинарную нить накинуть на первую зубочистку на шее и, перекрещивая после каждой, начать обвивать последующую в виде восьмерки. Так края кожи окажутся плотно стянутыми. Концы нити прочно связать. Вся начинка должна быть полностью упакована в кожу, отверстия нежелательны. Ножки связать.
ставим утку запекаться
Разогреть духовку до 210 градусов. Большой кусок фольги и и всю поверхность утки смазать растительным маслом (иначе часть кожи во время запекания пристанет к фольге). Уложить фольгу на широкий противень, на нее утку спинкой вниз. Края фольги соединить и плотно свернуть. Запекать в течение 40 минут. Затем развернуть фольгу, удалить зубочистки и нить. Утку перевернуть спинкой вверх и запекать еще 10-15 минут до подрумянивания шкурки.
Готовую утку переложить на блюдо. Подавать с брусничным джемом в горячем или холодном виде.


4. Утиная грудка с апельсиновой глазурью: Запекайте утиную грудку с апельсиновой глазурью и специями. Подавайте с апельсиновым салатом.

Утиная грудка с апельсиновой глазурью

Утиная грудка с апельсиновой глазурью - это изысканное блюдо, которое можно приготовить на праздничный стол, чтобы порадовать своих гостей. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:

2 утиных грудки
Соль и черный перец по вкусу
2 столовые ложки оливкового масла
Для апельсиновой глазури:

Сок и цедра 2 апельсинов
1/2 стакана меда
2 столовые ложки соевого соуса
2 зубчика чеснока, измельченные
1 чайная ложка молотого имбиря
1 чайная ложка красного перца (по желанию)
Для апельсинового салата:

2 апельсина, нарезанных кольцами
1 красный лук, нарезанный тонкими полукольцами
1/4 стакана свежей мяты, нарезанной
1/4 стакана орехов (грецких, миндальных или орехов пекан), грубо измельченных
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка бальзамического уксуса
Соль и перец по вкусу
Приготовление:

1. Предварительно разогрейте духовку до 190 градусов.

2. Утиные грудки промойте, обсушите бумажным полотенцем, и посолите и поперчите с обеих сторон.

3. В глубокой миске смешайте оливковое масло, сок и цедру апельсинов, мед, соевый соус, измельченный чеснок, имбирь и красный перец. Это станет вашей апельсиновой глазурью.

4. Нагрейте сковороду с маслом на среднем огне. Обжаривайте утиные грудки с одной стороны в течение 3-4 минут, до золотистой корки.

5. Покройте грудки апельсиновой глазурью, а затем переложите их на противень. Запекайте в разогретой духовке приблизительно 15-20 минут, пока грудки не дойдут до нужной степени прожарки и температура внутри мяса не достигнет 65-70 градусов Цельсия.

6. Во время запекания утиной грудки подготовьте апельсиновый салат. В миске смешайте кольца апельсина, красный лук, мяту и орехи. Полейте оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посолите и поперчите по вкусу.

7. Когда утиная грудка готова, выньте ее из духовки и дайте отдохнуть несколько минут.

8. Подавайте утиную грудку, нарезанную порционно, с апельсиновым салатом как гарнир. Украсьте свежей мятой и апельсиновой цедрой.

Это блюдо порадует ваших гостей своим изысканным вкусом и уникальной комбинацией апельсиновой глазури и апельсинового салата.

5. Паста с трюфельным маслом: Приготовьте пасту и поджарьте ее с трюфельным маслом, посыпьте тертым пармезаном и свежими травами.

Паста с трюфельным маслом

Паста с трюфельным маслом - это изысканное и ароматное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях для особого случая, такого как Новый Год. Вот более подробный рецепт:

Ингредиенты:

Спагетти или другие виды пасты (по количеству порций)
2-3 столовых ложки трюфельного масла
1/2 стакана тертого пармезана
Свежие травы (петрушка, базилик, тимьян) для украшения
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление:

1. Приготовьте пасту: Следуйте инструкциям на упаковке для приготовления выбранного вида пасты. Обычно пасту следует варить в кипящей подсоленной воде до готовности (ал денте), а затем отцеживать.

2. Подготовьте трюфельное масло: В глубокой сковороде на среднем огне нагрейте трюфельное масло. Трюфельное масло имеет сильный аромат, поэтому будьте осторожны, чтобы не пережарить его.

3. Обжаривайте пасту: Положите отцеженную пасту в сковороду с трюфельным маслом и обжаривайте ее несколько минут, чтобы паста впитала аромат трюфелей.

4. Добавьте пармезан: Посыпьте пасту тертым пармезаном и перемешайте. Пармезан должен растаять и создать кремовую текстуру.

5. Подправьте: По желанию добавьте немного соли и свежемолотого черного перца по вкусу.

6. Украсьте: Подавайте пасту горячей и украсьте свежими травами, такими как петрушка, базилик или тимьян, для добавления свежести и аромата.

Паста с трюфельным маслом - это блюдо с насыщенным ароматом и богатым вкусом, которое порадует ваш вкус. Это отличный выбор для особого ужина на Новый Год или другие праздничные моменты.

6. Ризотто с грибами и шафраном: Приготовьте ризотто с арборио рисом, грибами, шафраном и бульоном. Подавайте с пармезаном.


Еще один рецепт интереснейшего блюда.
Это блюдо сочетает в себе нежность грибов, богатый аромат трюфельного масла и бархатистую текстуру альденте пасты. Собираетесь ли вы устроить ужин для гостей или просто порадовать своих близких, эта паста станет настоящим триумфом вкуса и удовольствия.

1. Подготовка ингредиентов
Перед тем, как приступить к готовке, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся свежие грибы (например, шампиньоны или лисички), паста (лучше всего выбрать вид пасты, который хорошо удерживает соус), трюфельное масло, сливки, чеснок, лук, свежий петрушковый лист, соль и перец.

2. Приготовление соуса с грибами
Сначала приготовьте соус с грибами. Нарежьте грибы на тонкие ломтики, мелко нарежьте лук и чеснок. Нагрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте грибы и обжарьте их, пока они не станут мягкими и приобретут золотистый оттенок.

3. Соединение ингредиентов и приготовление пасты
После приготовления соуса с грибами, добавьте трюфельное масло и сливки. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились и образовался кремовый соус. Приправьте соус солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.

Отдельно, в большой кастрюле, сварите пасту в кипящей подсоленной воде до состояния альденте. Откиньте пасту на дуршлаг и немного оставьте воды для соуса. Верните пасту обратно в кастрюлю.

4. Соединение пасты и соуса
Теперь настало время соединить пасту и соус. Добавьте приготовленный соус с грибами к пасте и аккуратно перемешайте, чтобы каждый локон пасты покрылся соусом. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды, которую оставили после варки пасты, чтобы разбавить его до желаемой консистенции.

Готовую пасту с грибами и трюфельным маслом можно подавать, посыпав свежим листом петрушки для украшения. Получившийся вкус и аромат этого блюда просто завораживают. Приготовьте эту великолепную пасту с грибами и трюфельным маслом и порадуйте своих близких или гостей удивительным итальянским шедевром на вашей кухне!

Ризотто с грибами и шафраном

Ризотто с грибами и шафраном - это изысканное и ароматное итальянское блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях на Новый Год. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:

1 стакан арборио риса
200 г. грибов (шампиньоны, лисички, и др.), нарезанных
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
1/2 стакана белого вина (по желанию)
4 стакана куриного или грибного бульона
Щепотка шафрана (предварительно замочите его в 2 столовых ложках горячей воды)
2 столовые ложки оливкового масла
30-40 гр. масла сливочного
1/2 стакана тертого пармезана
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая петрушка для украшения
Приготовление:

1. В сотейнике разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, приблизительно 3-4 минуты. Добавьте чеснок и грибы, и тушите до тех пор, пока грибы не станут мягкими и начнут выделять сок.

2. Добавьте арборио рис к грибам и луку, и обжаривайте минуту, помешивая, пока рис не станет прозрачным.

3. Влейте белое вино (если используете) и дайте ему впитаться. Затем начните добавлять горячий бульон по одной чашке, постоянно помешивая. После каждого добавления бульона дайте рису впитать жидкость перед следующим добавлением. Продолжайте это до тех пор, пока рис не будет мягким и кремообразным (это займет около 18-20 минут).

4. Влейте замоченный водой шафран в ризотто и хорошо размешайте, чтобы блюдо приобрело аромат и цвет.

5. Под конец приготовления добавьте сливочное масло и тертый пармезан. Перемешайте и дайте ризотто отдохнуть под крышкой в течение 2-3 минут.

6. При подаче посыпьте ризотто свежей петрушкой и подайте с дополнительным пармезаном, если желаете.

Ризотто с грибами и шафраном - это блюдо с насыщенным вкусом и нежной текстурой. Оно отлично подойдет для особенных праздничных ужинов на Новый Год.

7. Стейк с бернезским соусом: Обжаривайте говяжий стейк до желаемой степени прожарки и подавайте с бернезским соусом, который включает в себя яичные желтки, уксус, травы и специи.

Стейк с бернезским соусом

Стейк с бернезским соусом - это изысканное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:

Для стейка:

Говяжий стейк (мясная часть по вашему выбору)
Соль и свежемолотый черный перец
Для бернезского соуса:

2 желтка
1 столовая ложка белого винного уксуса
1 столовая ложка горчицы
120 г. сливочного масла
Свежие травы (петрушка, тархун, эстрагон) - приготовьте порцию из 2-3 столовых ложек, измельчив травы
Соль и свежемолотый черный перец
Приготовление:

1. Приготовьте стейк: Подготовьте говяжий стейк, приправьте его солью и перцем с обеих сторон.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте стейк до желаемой степени прожарки (редкий, средний, хорошо прожаренный) с обеих сторон. Время жарки зависит от толщины стейка и вашего предпочтения.

2. Приготовьте бернезский соус: В миске смешайте желтки, винный уксус и горчицу.
В небольшой кастрюле слегка растопите сливочное масло.
Медленно вливайте растопленное масло в смесь из желтков, постоянно перемешивая венчиком. Соус должен загустеть и стать гладким.
Добавьте измельченные свежие травы (петрушку, тархун, эстрагон), соль и перец по вкусу. Перемешайте.

3. Подавайте: Выложите готовый стейк на тарелку и полейте бернезским соусом. Подавайте с картофельным пюре, овощами или гарниром по вашему выбору.

Стейк с бернезским соусом - это блюдо, которое порадует вас и ваших гостей в праздничный день. Сочный стейк, приправленный ароматным бернезским соусом, создаст вкусное и элегантное блюдо на вашем новогоднем столе.

8. Карпаччо из тунца: Нарежьте свежий тунец тонкими ломтиками, полейте оливковым маслом и лимонным соком, посыпьте морской солью и красным перцем. Украсьте зеленью и каперсами.

Карпаччо из тунца

Карпаччо из тунца - это изысканное и вкусное блюдо, которое подходит для особых случаев. Вот более подробный рецепт:

Ингредиенты:

200 г. свежего тунца
2-3 ст. ложки оливкового масла Extra Virgin
Сок 1/2 лимона
Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая зелень (петрушка, базилик или кинза)
Каперсы для украшения
Приготовление:

1. Начните с тунца. Убедитесь, что он свежий и высокого качества. Очистите его от кожи и любых видимых жилок.

2. Нарежьте тунца на тонкие ломтики. Тунец должен быть настолько тонким, насколько это возможно, чтобы придать карпаччо характерную текстуру.

3. Равномерно уложите ломтики тунца на плоской тарелке или подносе.

4. Полейте оливковым маслом Extra Virgin и соком половины лимона по тунцу. Это придаст блюду нежную текстуру и аромат.

5. Посолите и поперчите карпаччо по вкусу. Используйте морскую соль и свежемолотый черный перец для лучшего вкуса.

6. Добавьте свежую зелень (петрушку, базилик или кинзу) для аромата и украшения.

7. Насыпьте несколько каперсов поверх тунца, чтобы придать блюду дополнительный вкус и текстуру.

8. Готовый Карпаччо из тунца можно подавать сразу же. Оно обычно подается в охлажденном виде.

Этот рецепт создает блюдо с отличным сочетанием свежих и морских вкусов, которое точно порадует ваших гостей.

9. Салат с ростбифом и рукколой: Подготовьте салат с ростбифом, рукколой, пармезаном и грецкими орехами, полейте оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Салат с ростбифом Салат с ростбифом - классическое мясное блюдо, которое с легкостью станет изюминкой вашего меню. Такая закуска проста в приготовлении, сытная, вкусная и полезная. Как правило, в такой салат входят пряные травы, свежие овощи, интересные соуса и зелень. Такое блюдо подойдет как для романтического вечера, так и для диетического ужина. Ростбиф для салата стоит готовить в духовке или использовать сковороду-гриль. Важно сохранять румяную корочку говядины и розовую серединку. Овощи для салата стоит выбирать сочные и мягкие - сельдерей, перцы, салатные листья и свежие томаты. Подавать салат с ростбифом можно как теплым, так и холодным. Во втором варианте рекомендуется заправлять салат соусом непосредственно перед подачей. Такое правило действует и на орехи, зелень, семена и другие дополнительные компоненты, уязвимые к температурам.

Простой и невероятно вкусный салат с моцареллой станет идеальным вариантом для романтического ужина или праздничного застолья.

Ингредиенты: Говяжья вырезка - 300 г Тимьян - 2 веточки Вяленые томаты - 5 долек Чеснок - 3 зубчика Сыр моцарелла - 150 г Красный лук - 1/4 шт. Масло оливковое - 100 мл. Сыр пармезан Томаты - 2 шт. Уксус бальзамический - 2 ст.л. Микс салатов

Приготовление: Нарезать мясо на слайсы, натереть специями и полить маслом. Обжарить кусочки ростбифа на гриле вместе с зубчиками чеснока. Измельчить полукольцами лук. Измельчить дольками томаты - свежие и вяленые. Выложить на тарелку мясо с томатами и моцареллой. Выложить микс салата и лук. Щедро полить смесью масла и бальзамика. Посыпать тертым сыром.

Салат с ростбифом и рукколой

Салат с ростбифом и рукколой - это изысканное и вкусное блюдо, которое прекрасно подходит для особого случая, такого как Новый Год. Вот более подробная инструкция:

Ингредиенты:

300 г. ростбифа (готового или приготовленного по рецепту)
100 г. свежей рукколы
50 г. пармезана, натертого
50 г. грецких орехов, грубо нарезанных
2-3 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки бальзамического уксуса
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление:

1. Если у вас нет готового ростбифа, приготовьте его. Для этого обваляйте говяжее филе в смеси специй и жарьте на сковороде с небольшим количеством масла до желаемой степени прожарки. Затем дайте мясу остыть и нарежьте его тонкими ломтиками.

2. Подготовьте свежую рукколу. Можно использовать только листья, без толстых стеблей.

3. В большой миске смешайте ростбиф, рукколу, натертый пармезан и грецкие орехи.

4. В отдельной миске смешайте оливковое масло и бальзамический уксус. Постепенно добавляйте эту смесь к салату и аккуратно перемешивайте, чтобы равномерно распределить соус.

5. Подправьте салат солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.

6. Подавайте салат на тарелках, посыпанных дополнительным пармезаном и грецкими орехами. По желанию, вы можете украсить его листьями свежей рукколы.

Этот салат сочетает в себе нежный и ароматный ростбиф с ароматной рукколой, кремовым пармезаном и хрустящими грецкими орехами. Смешанный с оливковым маслом и бальзамическим уксусом, он придает блюду богатый вкус и делает его отличным выбором для особого случая.

10. Фондю с шоколадом: Подготовьте шоколадное фондю с фруктами, ягодами и маршмеллоу для десерта. Подавайте горячим и нежным.

Фондю с шоколадом

Фондю с шоколадом - это восхитительный десерт, который представляет собой горячий шоколадный соус, в который вы можете окунать различные вкусные угощения, такие как фрукты, ягоды и маршмеллоу. Это отличный способ создать атмосферу роскоши и удовольствия на вашем новогоднем столе. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:

200 г. черного шоколада (лучше всего использовать шоколад высокого качества)
1/2 стакана сливок (жирность 35%)
1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)
Фрукты: кусочки бананов, яблок, клубники, винограда и другие по вашему выбору
Ягоды: клубника, малина, черника и др.
Маршмеллоу
Для подачи: длинные деревянные шпажки или шоколадные фондю-вилочки
Приготовление:

1. Нарежьте шоколад на мелкие кусочки, чтобы он быстрее расплавился.

2. В небольшой кастрюле нагрейте сливки до кипения, затем уберите с плиты.

3. Добавьте нарезанный шоколад в горячие сливки и помешивайте до полного растворения шоколада. Если вы хотите, добавьте ванильный экстракт для аромата.

4. Перелейте получившийся шоколадный соус в фондю-пот, если у вас есть специальное оборудование для фондю. Если его нет, можно использовать обычную глубокую миску.

5. Разрежьте фрукты на небольшие кусочки, чтобы их было удобно окунать в шоколад. Подготовьте также ягоды и маршмеллоу.

6. Нагрейте фондю-пот с шоколадом на специальной подставке или свече, чтобы поддерживать температуру шоколада. Убедитесь, что шоколад остается горячим, но не кипит.

7. Каждый гость может взять деревянную шпажку (или фондю-вилочку), окунуть фрукт, ягоду или маршмеллоу в горячий шоколад и наслаждаться великолепным десертом.

Фондю с шоколадом - это замечательный способ завершить новогодний ужин и порадовать себя и гостей нежным и вкусным десертом.

Эти блюда позволят вам создать ресторанный ужин в домашних условиях и порадовать себя и ваших гостей в Новый Год.

С наступающим Новым Годом! Пусть он будет полон радости, вкусной еды и счастливых моментов. Встречайте его с аппетитом и улыбкой!