Шампиньоны 1 кг (желательно мелкие, если большие - разрезать на 4 части)⠀ Лук репчатый (у меня красный) 4 шт средних ⠀ Перец болгарский 2 шт (желательно разных цветов)⠀ Морковь 2 шт (средних)⠀ Укроп 1 пучок ⠀ Кинза 1 пучок ⠀ Чеснок 5 зубчиков ⠀ Соль 2 ч.л без горки ⠀ Сахар 6 ч.л без горки ⠀ Паприка 2 ч.л⠀ Кориандр молотый 1 ч.л с небольшой горкой ⠀ Красный острый перец 1/2 ч.л⠀ Чёрный перец 1/2 ч.л⠀ Масло растительное 12 ст.л⠀ Уксусная эссенция 1 ч.л⠀ ⠀ Грибы хорошо промыть, если у вас большие шампиньоны, то порезать их на 4 части. Опустить в кипящую, слегка подсоленную воду и варить 10-12 минут с момента закипания. Откидываем на дуршлаг и даём остыть. ⠀ Лук нарезать полу кольцами и обжарить на растительном масле (6 ст.л). Тоже дать остыть. ⠀ Морковь натереть на "тёрке по-корейски" и тоже слегка обжарить на растительном масле +6 ст.л. Остудить. ⠀ Болгарский перец нарезать на соломки. Чеснок мелко нашинковать. ⠀ В глубокой миске соединить остывшие шампиньоны, лук, морковь, перец, нарезанную мелко зелень и все специи, соль, сахар и уксусную эссенцию. Всё тщательно перемешать и дать настояться в холодильнике 2-3 часа. ⠀ Приятного аппетита! ⠀ ⠀ P. S Не забывайте присылать свои отзывы, это мотивирует на поиск новых интересных рецептов