Предыдущая публикация
Самодельный доступный вариант коптильни холодного копчения
Многие гурманы наслаждаются богатым вкусом копченого мяса, птицы, бекона и рыбы. Однако покупка этих продуктов часто может означать потерю качества или непомерную цену. Альтернативой покупке копченостей является их создание в домашних условиях, требующее строительства коптильни холодного копчения.
Холодное копчение предполагает подвергание пищевых продуктов воздействию дыма при температуре ниже 32 градусов Цельсия. Чтобы добиться идеального холодного копчения мяса, рыбы и птицы, необходимо понимать конструкцию и процесс копчения коптильни.
Охлаждение дыма достигается за счет поддержания расстояния между топкой и самой коптильней, известного как пищевой отсек. Обычно эти два компонента установки для холодного копчения располагаются на расстоянии от двух до семи метров друг от друга. Дым, образующийся в топке, проходит через дымоход в коптильню, где увеличенное расстояние позволяет ему остыть, прежде чем окутывать пищевые продукты. Шпаргалка строителя
Следующая публикация
Нет комментариев