Предыдущая публикация
#КРЕМ Швейцарская масляная меренга
Крем, всемирно известный как Swiss Buttercream Meringue - любимец многих кондитеров! Это отличный крем для украшения тортов и капкейков. Хорошо держит форму, может храниться в холодильнике до 72 часов.
Ингредиенты:
3 белка;
90 гр сахара;
250 гр сливочного масла;
щепотка соли;
ванилин.
Приготовление:
В кастрюлю поместить белки и сахар. Соорудить водяную баню, при этом кастрюля с белками должна греться на пару, т.е. не должна соприкасаться с водой. Греть смесь, интенсивно помешивая венчиком. Как только сахар полностью растворится, снять с бани. Масса должна быть однородной и гладкой, перетрите немного смеси между пальцами, не должно быть крупиц сахара. Добавить щепотку соли и взбить миксером на высокой скорости до острых пиков. Масса должна быть глянцевой, плотной, если перевернуть емкость с белками, они должны оставаться неподвижными.
Взять размягченное сливочное масло, масло должно быть высокого качества, это важно для вкуса и структуры крема. Взбить до белой пышной массы.
Затем по чайной ложке добавлять взбитое масло к белковой массе, и тут очень важный момент, нужно взбивать массу после каждой порции масла, чтобы масло полностью разошлось в белках. В готовый крем добавить ванилин, красители. Крем готов!❤
видео кондитера lindseybakedthis
Вкусные рецепты любящей жены
00:10
Следующая публикация
Нет комментариев