Знаменитая закуска, которая покорила весь мир — свиная рулька!

Сегодня мы будем готовить рульку — удивительное блюдо, которое обязательно придется по вкусу всем. Процесс приготовления не вызовет трудностей, главное — не бояться! Даже у тех, кто никогда раньше не готовил рульку, получится прекрасный результат. А самое приятное — это блюдо не будет слишком дорогим, ведь рульки в мясных магазинах стоят вполне доступно.

Ингредиенты:

Свиная рулька — 1,2–1,5 кг
Соль — 1,5 ч. л.
Перец — по вкусу
Горчица горошком — 1,5 ч. л
Чеснок — 3–4 зубчика
Копченая паприка — 1 ч. л. (по желанию)

Приготовление:

Первым шагом вымойте рульку и тщательно просушите бумажным полотенцем. Она должна быть абсолютно сухой. Затем аккуратно надрежьте рульку с одной стороны и постарайтесь извлечь кость. Важно не прорезать кожу насквозь, она должна остаться целым куском. Делайте все неторопливо и с вниманием.
После того как кость будет удалена, не спешите её выбрасывать. Из неё получится прекрасный суп или холодец. С кожи, которая осталась нетронутой, срежьте мясо, стараясь не повредить её. Не старайтесь полностью избавиться от мяса — пусть оно немного останется на коже, это не страшно.
Оставшийся кусок с кожей нужно немного поперчить и посолить по вкусу. Аккуратно сложите его пополам и отложите в сторону — он будет ждать своего часа.
Теперь возьмите мясо, которое вы срезали, и нарежьте его небольшими полосками толщиной примерно 1,5–2 см. Не стремитесь к идеальной ровности — главное — измельчить мясо. Равномерно распределите нарезанное мясо на пищевую плёнку и накройте сверху. Возьмите молоток для отбивных и тщательно отбейте мясо с одной стороны. После этого отправьте его в глубокую тарелку.
Добавьте к мясу 1,5 чайные ложки соли, чёрный молотый перец по вкусу и чайную ложку копчёной паприки. Также не забудьте про 1,5 чайные ложки французской горчицы в зёрнах (если у вас её нет, то можно заменить сухой). Затем добавьте 3 крупных зубчика чеснока, пропущенных через чеснокодавку. Тщательно перемешайте всё руками, слегка отжимая мясо, чтобы оно хорошо пропиталось специями. Оставьте мариноваться на 30–40 минут.
Когда мясо промаринуется, разложите кожу ровным куском и равномерно распределите мясо по всей её поверхности. Если первого слоя мяса не хватило — не переживайте, добавьте второй. С любого удобного края начинайте сворачивать рулет как можно плотнее. Если по краям мясо выскакивает — поправьте его руками.
Теперь нам понадобится рукав для выпечки. Разрежьте его так, чтобы получился сплошной лист. Заверните рулет в рукав, уплотняя его, как будто заворачиваете конфету. Затем завяжите концы нитками. Для плотности заверните рулет в 3–4 слоя фольги. Это важно, чтобы все соки остались внутри и блюдо получилось сочным.
Отправляем рулет на противень и ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 2 часа. По истечении времени достаньте и дайте рулету остыть. Также его нужно поставить под пресс и оставить на ночь.
Утром снимите фольгу и рукав. У вас получится красивый рулет. Первый кусочек может не держать форму, но остальные будут отлично выглядеть. Узоры получились красивые, хотя копчёного вкуса от паприки не вышло — только цвет.

Заправки для супов на зиму

Заправка для борща
Ингредиенты:
1,5 кг свеклы;
800 г моркови;
2 кг белокочанной капусты;
1 кг помидоров;
600 г репчатого лука;
300 мл воды;
500 мл растительного рафинированного масла;
100 мл 9% уксуса;
3 столовые ложки сахара;
2 столовые ложки соли;
перец горошек;
немного корня петрушки и лаврового листа для аромата.
Приготовление:
Очистите овощи. Натрите свеклу и морковь на крупной терке. Нашинкуйте капусту соломкой, а помидоры нарежьте кусочками. Измельчите лук и зелень.
Сложите все ингредиенты в кастрюлю подходящего размера. Добавьте воду, растительное масло, соль, перец, сахар и лавровый лист.
Доведите овощную смесь до кипения и проварите на слабом огне в течение получаса.
В конце влейте уксус, тщательно перемешайте и разложите заправку по стерилизованным банкам, укупорив крышками.
После остывания храните банки в прохладном месте. Зимой, когда картофель и мясо будут сварены, вам останется только добавить заправку в суп в конце приготовления.

Заправка для окрошки

Ингредиенты:
300 г укропа;
350 г свежих огурцов;
200 г хрена;
150 г соли.
Приготовление:
Натрите огурцы на терке, мелко порубите молодой укроп, а хрен измельчите с помощью мясорубки или комбайна. Смешайте все ингредиенты, добавьте соль и хорошо перемешайте.
Разложите заправку в стерилизованные банки и храните в холодильнике. Чтобы приготовить окрошку зимой, просто добавьте заправку к основе вместе с квасом и дайте настояться в течение 10 минут. Солить не нужно, так как густота окрошки регулируется квасом.

Заправка для щей

Ингредиенты:
1,5 кг капусты;
по 0,6 кг моркови, помидоров, репчатого лука и болгарского перца;
по половине стакана сахара и 9% уксуса;
100 мл растительного рафинированного масла;
2 столовые ложки соли.
Приготовление:
Мелко нарежьте капусту, помидоры и лук. Морковь измельчите на терке, а перец нашинкуйте соломкой.
Аккуратно соедините овощи, перемешайте и потушите в течение 15 минут.
Добавьте растительное масло, соль и сахар, потушите еще 5 минут, постоянно помешивая.
В конце влейте уксус и снимите с огня. В горячем виде разлейте заправку по стерилизованным баночкам и укупорьте.
Заправка для рассольника
Ингредиенты:
1,5 кг свежих огурцов;
по 0,5 кг моркови и лука;
250 г перловки или риса;
300 г томатной пасты;
100 г сахара;
125 мл растительного масла;
50 мл 9% уксуса;
2 столовые ложки соли.
Приготовление:
Нарежьте свежие огурцы и уложите их в кастрюлю.
Добавьте натертую морковь, полукольцами лук и перемешайте.
Отварите перловку или рис практически до готовности (что вы больше предпочитаете).
Соедините томатную пасту, растительное масло, соль и сахар.
Залейте этой массой овощи, перемешайте и тушите вместе в течение получаса, периодически помешивая.
Добавьте перловку или рис, потушите еще 5 минут, добавьте уксус, перемешайте и разложите заправку по стерилизованным баночкам.
Закатайте, укутайте и дайте остыть.

Это супер нежное лимонное печенье станет вашим любимым!

Готовить его очень легко и быстро, а результат вас поразит!
Ингредиенты:
2 яйца
125 граммов сахара (примерно 1/2 стакана)
125 мл подсолнечного масла (примерно 1/2 стакана)
125 граммов простого йогурта (примерно 1/2 стакана)
Цедра 1 лимона
Щепотка соли
450 граммов манной крупы из твердых или мягких сортов пшеницы (примерно 2 1/4 стакана)
10 грамм разрыхлителя (примерно 2 чайные ложки)
200 г сахарной пудры (примерно 1 1/2 стакана) для посыпки

Приготовление:

Смешайте ингредиенты:
В большой миске взбейте 2 яйца и 125 граммов сахара до однородной массы.
Добавьте в яичную смесь 125 мл подсолнечного масла и 125 граммов натурального йогурта. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Введите цедру 1 лимона и щепотку соли.
Постепенно всыпьте 450 граммов манной крупы и 10 грамм разрыхлителя, размешивая до образования теста. Дайте тесту постоять 5 минут, чтобы манная крупа впитала жидкость и слегка затвердела.
Сформируйте печенье:
Разогрейте духовку до 200 °C (392 °F).
Отщипните небольшие кусочки теста и скатайте их в шарики диаметром примерно 2,5 см.
Обваляйте каждый шарик в сахарной пудре, пока он не будет полностью покрыт. Выложите шарики из печенья на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 10–15 минут или до тех пор, пока верхушки не станут слегка золотистыми.
Дайте шарикам из лимонного печенья слегка остыть на противне, прежде чем перекладывать их на решетку для полного остывания.
И вот, ваше нежное и ароматное лимонное печенье готово! Вы будете наслаждаться им с удовольствием!

Рецепт невероятно простой и безумно вкусный!

Нарежьте 3 кг перца на любые кусочки, а одну головку чеснока — пластинками.
Для маринада вам понадобится: 0,5 л воды, 0,5 л растительного масла, 2 столовые ложки соли, 300 г сахара, 2 столовые ложки уксусной эссенции (70%), а также 20 горошин перца.
Дайте маринаду закипеть, затем добавьте туда чеснок и перец. Помешивайте и варите 7-10 минут. После этого разложите получившуюся смесь по стерильным банкам, закатайте, переверните и укутайте.

Ароматный, рассыпчатый, сочный плов!

К плову можно подать овощной салат, или крупно нарезанные помидоры с луком.
Ингредиенты:
1.5 кг мяса (баранины, свинины или говядины)1 кг риса (в идеале сорта девзира)600 г моркови500 г лука1 ст.л. зиры1 ст.л. барбариса½ ст.л. куркумы1 головка чеснокакрасный молотый перецчерный молотый перецсольрастительное масло
ГОТОВИМ:
Лук нарезать соломкой.Мясо нарезать небольшими кусочками.Морковь нарезать брусочками.В большом количестве растительного масла (около 150 мл) обжарить лук до золотистого цвета.Добавить мясо, обжарить.Добавить морковь, тушить 5–7 минут (крышкой не накрывать.)Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать.Налить воду так, чтобы она покрывала мясо.Накрыть крышкой, тушить 35–40 минут, на среднем огне.Рис промыть 5–6 раз, в холодной воде.Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!), разровнять.Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см.Немного посолить.Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду.Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис.Деревянной палочкой сделать отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара.Готовить под крышкой до готовности (около 20–25 минут).Затем все перемешать и подавать к столу.Приятного аппетита!

Если вы не любите куриную грудку, то просто не умеете её готовить!

Этот рецепт предлагает вам настоящий шедевр — сочное и ароматное блюдо, которое готовится быстро. Обязательно сохраните его!
Ингредиенты:
2 куриные грудки
Соль, перец, сушеный чеснок — по вкусу
Мука для обваливания грудки
10 грамм сливочного масла
10 грамм растительного или оливкового масла
2 зубчика чеснока
150 грамм воды
Сок половины лимона
100 грамм горячих сливок от 22%
80 грамм сыра

Приготовление:

Возьмите пару куриных грудок, разрежьте их на половинки и посыпьте различными специями. Затем сделайте небольшой массаж руками, переверните и повторите процедуру. Немного обваляйте в муке со всех сторон и обжарьте на смеси сливочного и растительного масла до золотистой корочки с двух сторон.
Когда грудка будет готова, уберите её со сковороды. В сковороду добавьте чеснок, немного масла и обжарьте его до золотистого цвета. Затем влейте воду, добавьте лимонный сок, соль, перец и любые другие специи по вкусу. Тщательно перемешайте и влейте горячие сливки. В конце добавьте тёртый сыр.
Верните обратно курицу (если не успели её съесть!) и варите на медленном огне ещё немного времени.
Вот и всё! Это не просто курица — это настоящий шедевр! Обязательно приготовьте и наслаждайтесь!