Предыдущая публикация
МАНДАРИНОВЫЙ МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ
Воздушная меренга, нежный сливочный крем, мандариновый курд... если вы до сих пор не нашли тот самый идеальный десерт к праздничному столу, то это именно он!
И детки, и взрослые будут в восторге!
✅Ингредиенты (вес рулета ~ 1,3 кг):
Для меренги:
200 г яичных белков (6 крупных яиц)
щепотка соли
щепотка лимонной кислоты
300 г сахара
60 г кукурузного крахмала
Для мандаринового курда:
300 г очищенных мандарин
30 г сахара
2 яичных желтка
20 г кукурузного крахмала
Для сливочного крема:
300 г сливочного сыра
30 г сахарной пудры
100 мл сливок 33%
✅Приготовление:
Безе:
К белкам добавляем соль, лимонную кислоту и взбиваем в белую пену. Продолжая взбивать, постепенно добавляем сахар и взбиваем до пиков (чтобы при переворачивании миски белки не выпадали из чаши). Просеиваем крахмал во взбитые белки и перемешиваем на самых низких оборотах миксера или лопаткой до однородности.
Выкладываем меренгу ровным слоем на противень (у меня 30х35 см), застеленный силиконизированной пергаментной бумагой и сушим в предварительно разогретой до 160 градусов С духовке 25 минут (режим верх + низ, без конвекции).
Достаем, сверху накрываем новым пергаментом и переворачиваем. Снимаем пергамент, на котором выпекался рулет, даем остыть.
Мандариновый курд:
Очищенные мандарины пробиваем блендером, добавляем сахар, желтки, крахмал и перемешиваем. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим до загустения.
Снимаем с огня, перетираем через сито и даем остыть.
Сливочный крем:
Сыр, сливки и пудру взбиваем до загустения.
Сборка рулета:
На Меренговый корж ровным слоем кладем мандариновый курд и даем постоять 10 минут.
Сверху покрываем слоем крема (по желанию, немного крема оставляем для украшения) и плотно сворачиваем в рулет.
Убираем в холодильник на несколько часов мин или ночью. Украшаем, подаем.
Присылайте Ваши рецепты, в новости группы https://vk.com/club199831628 .
Забирай рецепты себе, делай репост, приглашай друзей и получай все лучшие новинки одним из первых ? ? ?
00:50
Следующая публикация
Нет комментариев