Предыдущая публикация
«Этот день настал.
Оставайся сильной, Украина». «Идиот», — ответил Трамп-младший. Смотреть дальше: https://svpressa.ru/politic/article/438015/?350ok
Идеальный классический бисквит. Самый простой рецепт.
Сегодня хочу поделиться с вами усовершенствованной версией моего классического бисквита. Я обещала этот рецепт уже давно, и вот наконец сдерживаю обещание. Этот рецепт отличается простотой: все ингредиенты легко запомнить, а пропорции можно увеличивать в зависимости от ваших нужд.Ингредиенты для классического бисквита:
- на 1 яйцо (1 кат)
- щепотка соли
- 30 гр сахара
- 26 гр муки + 6 гр крахмала
или (для шоколадного)
16 гр муки + 10 гр какао + 6 гр крахмала
Приготовление:
1. Вы можете использовать как холодные, так и комнатной температуры яйца. Разбейте их в чашу миксера. Если у вас мощный миксер, белки и желтки можно взбивать вместе. Если миксер слабый, лучше отделить белки от желтков и взбивать их отдельно.
2. Добавьте к яйцам щепотку соли и весь сахар. Если взбиваете белки и желтки отдельно, сахар делите пополам и добавляйте в каждую часть.
3. Я буду готовить бисквит из 4 яиц для формы диаметром 18 см. Увеличиваю все пропорции в 4 раза: сахар — 120 гр; мука — 104 гр; крахмал — 24 гр.
4. Взбивайте яйца до состояния, когда масса станет светлой, пышной и будет оставлять устойчивый след, который не растекается. Это займет 6–8 минут в стационарном миксере или около 15 минут ручным.
5. Смешайте муку и крахмал, затем просейте их к взбитым яйцам. Это лучше делать в 2–3 этапа. Осторожно перемешивайте тесто лопаткой уверенными, но мягкими движениями.
6. Если вы не уверены в своих силах, можно добавить 1 ч. л. разрыхлителя, но при правильном взбивании тесто будет пышным и без него.
7. Форма может быть разъемной, цельной, силиконовой или мультиварка. Дно застилаем пергаментом, стенки не смазываем. Если используете кольцо, оберните его фольгой, чтобы тесто не вытекло. Для равномерного выпекания можно обернуть форму мокрым полотенцем или специальной лентой.
8. Разогрейте духовку до 170°C. Переложите тесто в форму и аккуратно разровняйте. Выпекайте в режиме "верх-низ" без конвекции. Первые 20–25 минут дверцу духовки не открывайте, чтобы бисквит не осел. Готовность проверяйте деревянной палочкой: она должна выходить сухой.
9. Дайте бисквиту остыть в форме, затем извлеките его и полностью остудите на решетке.
Если бисквит сильно осел, это может быть из-за слишком раннего извлечения из духовки или резкой разницы температур.
Заверните бисквит в пленку и дайте ему "отдохнуть" в холодильнике 3–4 часа или ночь. Бисквит можно заморозить. В морозилке он хранится до 3 месяцев. Размораживать нужно в холодильнике.
Этот бисквит получается высоким, ровным, и его легко разрезать на коржи без лишних обрезков. Обычно его пропитывают сиропом, но если вы не пересушите его в духовке, он возьмет влагу от крема.
#бисквит #бисквитклассический #десерт #рецепты #кулинария
Следующая публикация
Нет комментариев