Предыдущая публикация
ЭКЛЕРЫ ДОМАШНИЕ с Нежнейшим масляным Кремом и Шоколадной ПомадкойХотите вспомнить Вкус Детства?
В продаже сейчас точно таких не найдете!
С приготовления этих пирожных из ЗАВАРНОГО ТЕСТА начала свой кулинарный путь не одна юная хозяйка, осваивая на уроках труда рецепт французских поваров. Поделись с друзьямиЛайк за ИдеюЖМИ
Чтобы заготовки для эклеров хорошо поднялись при выпечке,
муку рекомендуем выбирать с повышенным содержанием клейковины. Правильное заварное тесто хорошо держит форму и не растекается.
Во время выпечки дверцу духовки не открывайте!
Ингредиенты
__________________
Пшеничная мука 200 г
Сливочное масло 280 г
Соль 2 г
Вода 180 мл
Яйцо 6 шт.
Молоко 90 мл
Желтки 1 шт.
Сахар 135 г
Ванильный сахар 1 ч. л.
Коньяк 1 ст. л.
Черный шоколад 50 г
Приготовление
________________
Приготовьте заварное тесто для эклеров.
Воду влейте в кастрюльку, добавьте соль и 100 граммов сливочного масла.
Помешивая массу, на среднем огне доведите до кипения и всыпьте просеянную муку.
Непрерывно помешивая, подержите массу на небольшом огне, пока она не станет однородной и затем не соберется в ком.
Снимите тесто с огня, переложите в миску и оставьте остужаться (на 10 минут).
В отдельной посуде взбейте яйца, затем порциями подмешайте их к мучной массе.
У вас должно получиться однородное тесто тягучей консистенции.
С помощью кондитерского мешка отсадите полоски из теста длиной примерно 10 сантиметров на противень, застеленный пергаментом.
Выпекайте заготовки 15 минут при 180 градусах.
Затем убавьте температуру до 160 градусов и выпекайте еще 15 минут.
Приготовьте масляный крем.
Смешайте молоко с желтком, обычным и ванильным сахаром.
Емкость со смесью поставьте на огонь и при постоянном помешивании прогрейте до загустения.
Затем снимите посуду с огня, содержимое перелейте в миску и полностью остудите.
Взбейте 160 г размягченного при комнатной температуре масла.
Не прекращая взбивать, порциями добавьте желтковую смесь.
В конце добавьте коньяк.
Заготовки эклеров разрежьте вдоль, наполните кремом, соедините половинки.
Приготовьте помадку.
На пару растопите шоколад и 20 г масла.
Смажьте эклеры и отправьте в холодильник на 2 часа для застывания.
Кстати, предложенный рецепт заварного теста — универсален.
Из него получатся как сказочные сладкие пирожные, так и чудесные закусочные профитроли с начинкой из форшмака или яичного паштета. Готовьте в удовольствие и делитесь рецептом с друзьями!
Кушайте вкусно и будьте здоровы!
Приятного аппетита!
_______________________________________________
Следующая публикация
Нет комментариев