Ингредиенты:
500 мл молока (2,5% жирности)
2 крупных яйца
200 г пшеничной муки высшего сорта
1 ст. ложка сахарного песка
1/2 ч. ложки мелкой соли
2 ст. ложки рафинированного растительного масла
250 мл кипяченой воды (комнатной температуры)
20 г сливочного масла (для смазывания)

В миске среднего размера взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены. Это поможет сделать блины более воздушными. Постепенно влейте молоко, продолжая перемешивать. Просеивайте муку небольшими порциями, чтобы избежать комочков. Тесто на этом этапе должно быть густым, как сметана.
Добавьте в смесь растительное масло — оно предотвратит прилипание блинов к сковороде. Затем влейте воду, чтобы добиться нужной консистенции. Тесто должно быть жидким, но не водянистым. Если остались мелкие комочки, пропустите массу через сито или взбейте блендером.
Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте ее небольшим количеством масла (только для первого блина). Налейте половник теста в центр сковороды и быстро распределите его, вращая сковороду. Жарьте блин 1-2 минуты до золотистого цвета, затем аккуратно переверните его и готовьте еще 30-40 секунд. Готовые блины складывайте стопкой, смазывая каждый кусочком сливочного масла.
Подавайте блины теплыми с любимыми начинками. Классический вариант — сгущенка или мед, но вы можете экспериментировать с сыром, ветчиной, красной рыбой или свежими ягодами.