Крупно нарежьте 2 моркови и 1 луковицу. Выложите в кастрюлю вместе с 500 г куриного филе. Залейте 1 300 мл воды. Добавьте 2 листа лаврушки и 5–6 горошин чёрного перца.
Доведите до кипения и варите 30–40 минут на слабом огне, периодически убирая пену. Замочите 30 г желатина в 200 мл воды на полчаса или немного меньше. Сварите 3 яйца.
Процедите бульон. Нарежьте варёную морковь кубиками, разберите на волокна мясо. Яйца разделите на половинки. Растворите желатин в горячем бульоне, подсолите и немного остудите.
На дно шести порционных форм выложите по половинке яйца срезом вниз. Всыпьте по столовой ложке кукурузы, покройте частью бульона. Поместите в морозилку на 10–15 минут.
Добавьте мясо и ещё немного бульона, подморозьте. Затем выложите по столовой ложке моркови и консервированного горошка. Залейте оставшимся бульоном. Уберите в холодильник на 3–4 часа или больше.
Формы опустите в горячую воду на 5–10 секунд и переверните заливное на тарелки.