Предыдущая публикация
Греческий Цезарь
Наш Греческий Цезарь — некий фантастический микс на тему двух знаменитых салатов. И даже если такая идея кажется вам сомнительной, попробуйте воплотить ее в жизнь, хотя бы в качестве эксперимента. Один только состав блюда заслуживает внимания! От «Цезаря» салат «взял» креветки, сухарики и хрустящие листья романо, от «Греческого» — огурцы, фету и оливки. Что же касается заправки, то она здесь совершенно оригинальная: с анчоусами, чесноком, дижонской горчицей и вустерским соусом. В общем, скучно не будет! Кстати, Греческий Цезарь будет пользоваться заслуженным вниманием на праздничном столе, особенно, если ваши друзья и близкие считают себя настоящими гурманами.
ИНГРЕДИЕНТЫ
сырые крупные креветки – 24 шт.
оливковое масло – 3-5 ст. л.
оливки каламата – 100 г
фета – 150 г
красная или белая луковица – 1 шт.
длинноплодный свежий огурец – 1 шт.
салат романо – 200 г
Для гренков:
белый хлеб – 4 ломтика
чеснок – 2 зубчика
оливковое масло – 2 ст. л.
тертый твердый сыр – 2 ст. л.
Для заправки:
чеснок – 1 зубчик
филе анчоуса – 8-10 шт.
дижонская горчица– 2 ч. л.
сок одного небольшого лимона
соус вустерский – по вкусу
оливковое масло – 120 мл
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовьте заправку для салата Греческий Цезарь. Чеснок очистите и порубите. Сложите в ступку. Добавьте анчоусы и разотрите пестиком до получения массы однородной консистенции.
Шаг 2
Добавьте дижонскую горчицу, лимонный сок и вустерский соус. Взбейте блендером. Не прекращая процесса, по капле влейте все масло. В результате должен получиться соус однородной консистенции. Посолите и поперчите. Накройте пленкой и уберите в прохладное место до использования.
Шаг 3
Приготовьте гренки для салата Греческий Цезарь. С ломтиков хлеба срежьте корку, мякиш нарежьте острым ножом небольшими кубиками. Чеснок очистите и измельчите.
Шаг 4
Перемешайте кубики хлеба с оливковым маслом, чесноком и тертым сыром. Распределите по противню, выстланному пергаментом, и запекайте 7–10 минут при 180°C. Дайте остыть.
Шаг 5
Креветки для салата Греческий Цезарь очистите от панциря, оставляя хвостики. Удалите черную кишечную вену, сделав неглубокий продольный разрез посередине спинки. Сбрызните креветки маслом и оставьте до использования.
Шаг 6
Оливки слегка раздавите плоской стороной ножа и извлеките косточки. Фету нарежьте небольшими кубиками. Красный лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
Шаг 7
Длинноплодный огурец для салата Греческий Цезарь вымойте и очистите от кожуры. Разрежьте вдоль пополам и ложкой удалите семена. Мякоть нарежьте крупными кубиками.
Шаг 8
Листья салата романо вымойте, обсушите и крупно порвите. Перемешайте с 2–3 ст. л. заправки и разложите по порционным тарелкам. Сверху распределите лук, оливки, фету, огурцы и гренки.
Шаг 9
Креветки обжарьте по минуте с каждой стороны. Разложите по тарелкам с салатом. Полейте оставшейся заправкой, украсьте по желанию и подайте Греческий Цезарь на стол.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Греческий Цезарь хорош как с теплыми жареными креветками, так и с холодными. Однако, как нам кажется, в первом случае вкус блюда становится особенно выразительным и интересным.
Следующая публикация
Нет комментариев