Предыдущая публикация
Простой рецепт пирожков на быстром тесте (на кефире) без дрожжей: мягкие, пышные, нежные и очень вкусные
Отличный вариант теста на скорую руку, начинку можно использовать любую, в любом случае получится вкусно. Это как идея, сегодня я готовила с двумя разными начинками. Может Вам понравится и Вы решите повторить.
Рецепт теста на кефире: Кефир 500 мл. Сметана 1 ст. л. Яичные желтки 2 шт. Растительное масло 50 мл. Соль 2 ч. л. Сахар 30 г Пищевая сода 1 ч. л. Мука 750-800 г
Тесто готовится быстро: в миску отправляем кефир, сметану, я использую только желтки.
Добавить растительное масло соль и сахар.
Просеять половину муки, перемешать. Добавить соду. Просеиваем частями оставшуюся муку и замешиваем тесто. Тесто должно оставаться слегка липким, не забивайте его мукой. Лучше добавить ещё 1 ст. л. растительного масла, хорошо обмять и дать отдохнуть 15 минут под плёнкой. Выход теста ориентировочно 1 кг 450 г
Мясная начинка: Начинки хватает примерно на 12 небольших пирожков. Фарш 350-400 г Лук репчатый 1 шт. Соль и чёрный перец (по вкусу)
В фарш (любой) добавить лук, соль и перец по вкусу перемешать и начинка готова.
2 творожная начинка: На 12 пирожков небольшого размера 350 г творога (у меня 5%) 1 яйцо Соль 1 ч. л. крахмала Зелёный лук
В творог добавить зелёный лук, яйцо.
Добавить соль по вкусу, я добавляю примерно 0.5 ч. л. соли. Добавляю 1 ч. л. с горкой кукурузного крахмала. Всё хорошо перемешать, лучше рукой.
Отдохнувшее тесто делю на равные части по (+/-) 60 г, получается 24 шт.
Кусочек теста растягиваю пальцами в лепёшку, мукой не пользуюсь, только немного смазываю руки и рабочую поверхность маслом. В центр кладу начинку. Формирую пирожок. С мясом готовлю также только формирую круглый пирожок "собираю тесто в мешочек".
Обжарить пирожки с творогом на растительном масле, на среднем огне, до готовности, ориентировочно минуты по 2-3 с каждой стороны. Масла я наливаю примерно на 1 см, от дна сковороды.
С мясом пирожки жарю также на огне ниже среднего минуты по 4-5 с каждой стороны.
Сначала после жарки выкладываю пирожки на противень застеленный бумажными полотенцами.
С мясом пирожки я считаю каждый готовил, они всем нравятся. Пирожки с солёным творогом получаются тоже очень вкусные если не готовили рекомендую.
У нас они закончились быстрее, чем с мясом.
Следующая публикация
Нет комментариев