Предыдущая публикация
Пирожки из «особенного» теста с ливером: простой и вкусный рецепт!
Эти пирожки готовятся быстро и легко, а тесто получается хрустящим и не впитывает масло при жарке. Следуйте этому рецепту, и у вас получатся замечательные пирожки, которые понравятся всем!
Ингредиенты:
Для теста:
Вода — 350 мл
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Мука — 250 г (в опару) + 350–400 г для замеса
Дрожжи сырые — 30 г
Масло растительное — 50 мл
Для начинки:
Печень куриная — 600 г
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — 1 ч. л.
Луковица — 2 шт.
Способ приготовления:
Приготовление теста:
В миску налейте тёплую воду (350 мл), добавьте 30 г сырых дрожжей, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара и 250 г муки. Перемешайте и оставьте на 15 минут для активации дрожжей.
Затем добавьте 50 мл растительного масла и перемешайте. Постепенно добавляйте оставшуюся муку (350–400 г), замешивая тесто до консистенции, которая не будет липнуть к рукам.
Подъем теста:
Уберите тесто в мешочек и поставьте в холодильник на 1 час.
Приготовление начинки:
В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте куриную печень, соль, лавровый лист и одну луковицу. Варите печень с момента закипания ровно 10 минут.
Оставьте печень остывать в бульоне для сочности, затем прокрутите через мясорубку.
Вторую луковицу нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте к луку печень и немного бульона, обжаривайте ещё 5 минут.
Формирование пирожков:
Обомните поднявшееся тесто и разделите на части (примерно на 18 колобков).
Каждый колобок раскатайте руками в лепёшку, положите начинку в центр и защипните края (можно придать форму треугольника).
Жарка:
Разогрейте большое количество растительного масла в глубокой кастрюле. Жарьте пирожки на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
Подача:
Пирожки получаются хрустящими сверху и мягкими внутри. Подавайте их горячими или тёплыми!
Полезные советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку специи по вкусу или мелко нарезанную зелень.
Если вы хотите, чтобы пирожки были менее калорийными, можно запечь их в духовке вместо того, чтобы жарить.
Храните пирожки в холодильнике, но лучше всего они свежими!
Надеюсь, вам понравится этот простой и вкусный рецепт пирожков! Приятного аппетита!
Следующая публикация
Комментарии 2