Предыдущая публикация
Домашняя буженина
Нам понадобится:
- Свинина 1200-1300г;
Рассол:
- Вода 2 л;
- Соль 3 ст.л;
- Перец горошком чёрный 1 ч.л;
- Перец горошком душистый 1 ч.л;
- Гвоздика 6шт;
- Кориандр молотый 1 ст.л;
- Прованские травы 1 ст.л;
- Лавровый лист 4шт;
Смесь для натирания:
- Соль 1 ч.л;
- Перец черный молотый 1-2 ч.л;
- Горчица в зёрнах 3-4 ст.л;
- Мёд 1 ст.л;
- Чеснок 6 зуб;
- Растительное масло 3 ст.л.
Приготовление:
Приготовим вначале рассол. На 2 литра воды добавить черный перец горошком , перец душистый горошком, лавровый лист, соль, гвоздику. Всыпаем туда же прованские травы и молотый кориандр.
Ставим на огонь, доводим до кипения. Снимаем с плиты и даём остыть.
Берем хороший кусок свинины, это может быть, окорок, ошеек или задняя часть.
Укладываем в глубокую ёмкость и заливаем остывшим рассолом. Убираем в холод на полтора - двое суток. Я ставлю в холодильник.
Соединить растительное масло с готовой горчицей в зернах, чесноком, мёдом, солью и перцем.
Перекладываем мясо на фольгу, сложенную вдвое или даже втрое. Натираем со всех сторон приготовленной смесью.
Плотно заворачиваем, перекладываем в форму и запекаем при 170°-180° примерно 2 часа. Мясо должно быть мягкое, нож входит легко. Даём остыть не вынимая из фольги, я перекладываю мясо в форму поменьше и убираю в прохладное место, а потом в холодильник
00:57
Следующая публикация
Нет комментариев