Предыдущая публикация
ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С ДЖЕМОМ И БЕЗЕ!
Волшебный по вкусу пирог – песочное масляное тесто, кислинка джема, чуть терпкий вкус грецких орехов, и сверху безе, словно вкусная нежная зефирка, мягкое внутри с тонкой хрустящей корочкой!
Ингредиенты:Для песочного теста:
Яичный желток – 3 шт
Сахар - 180 гр
Масло сливочное комнатной t – 230 гр
Сметана – 4 ст. л
Ванильный сахар – 1 пакетик
Разрыхлитель – 2 ч. л
Сода пищевая – 0,5 ч. л + 0,5 ст. л уксуса
Мука – 440 гр
Форма для выпечки 26 x 33 см
⠀
Для безе:
Яичные белки – 4 шт
Соль – щепотка
Сахар – 200 гр
⠀
Джем густой – 400 гр
Орехи грецкие – 100 гр
Приготовление:
1. Тесто: В чашу миксера влить желтки, всыпать сахар, положить мягкое сливочное масло (комнатной t) – взбить до однородной массы. Добавить сметану, ванильный сахар, разрыхлитель. Пищевую соду погасить уксусом и тоже добавить в тесто. Взбить всё миксером до однородной массы.
Всыпать муку и перемешать миксером до однородного теста. Тесто получится мягким. Выкладываем тесто в форму для выпечки (26 см x 33 см) (смазывать форму не нужно), и руками распределяем равномерно тесто по всему дну. Форму с тестом убрать в холодильник, в это время нарубим мелко орехи и взобьём безе.
⠀
2. Безе: В чашу миксера влить 4 белка, всыпать щепотку соли и взбить до пышной массы с пузырями. Не переставая взбивать, постепенно всыпаем 200 гр сахара и взбиваем минут 15 до устойчивых пиков и глянцевой массы. Взбитую меренгу переложить в кондитерский мешок с насадкой «открытая звезда»
⠀
3. Собираем пирог: Вынуть форму с тестом из холодильника, выложить на тесто густой джем, равномерно распределив. Раскидать поверх джема рублённые орехи. И отсаживаем сверху меренгу, по всему пирогу. Пирог отправляем в нагретую духовку до 175 гр на 40 минут! Если верх безе начнёт коричневеть, прикройте сверху фольгой (через 10-15 мин после выпечки), чтобы безе не подгорело, пока будет допекаться пирог.
#выпечка
⠀
Следующая публикация
Комментарии 4
Если вам актуально расскажу подробно