Предыдущая публикация
Перец по-кубански (не лечо!
), - острая закуска из перца в пряном томатном соусе
Очень насыщенный вкус и приятный аромат этой заготовки понравится всем любителям перчика. А остроту блюда можно регулировать под свой вкус.
Из указанного количества ингредиентов получается 3,5 литра готового продукта.
Ингредиенты:
2,5 кг болгарского перца
1,5 кг помидоров
2 головки чеснока
1-2 стручка острого перца
0,5 стакана растительного масла
0,3 стакана столового уксуса
2 ст. л. соли без горки
2 ст. л. сахара
1 ст. л. молотой паприки
1 ст. л. сухих специй
1 пучок петрушки
Приготовление:
1. Помидоры вымыть, и измельчить в пюре при помощи терки, чтобы в готовое не попала кожица.
2. Тщательно вымыть, очистить от плодоножки и семян перец.
Нарезать перцы крупными кусочками.
3. Петрушку вымыть, обсушить и мелко порубить. Можно использовать другую зелень, например, укроп или кинзу.
С базиликом или сельдереем тоже выходит вкусно.
4. Чеснок разобрать на зубчики, почистить и измельчить ножом.
5. Острый перец нарезать достаточно мелко. Семена из перца обязательно нужно удалить.
6. В глубокой кастрюле прокипятить томатную массу, добавить в нее чеснок, перец, соль, сахар, паприку, специи, уксус и масло.
Довести до кипения, всыпать петрушку.
7. Затем выложить в кастрюлю нарезанный болгарский перец. Можно использовать разноцветный перец или только зеленый.
Не стоит готовить закуску из одного только красного перца. Получится не очень насыщенный соус и вкус.
8. Варить соус 15-17 минут после закипания.
Готовый болгарский перец легко протыкаться ножом, но не распадаться на части.
9. Банки простерилизовать, крышки прокипятить.
10. Горячий перец в соусе разложить в стерилизованные банки и сразу закатать крышками.
11. Перевернуть банки вверх дном, укутать сверху одеялом и оставить до полного остывания при комнатной температуре.
Ароматный, вкусный перец по-кубански готов и его можно убрать на хранение в прохладное место.
Удачных Вам заготовок, вкусной зимы и приятного аппетита!
Следующая публикация
Комментарии 1