Предыдущая публикация
Готовим Рулет с маком- теста в нем мало, много маковой начинки
для теста: Сыворотка - 300 мл, Сахар - 80 г, Соль - 1/2 ч. л., Сухие дрожжи - 8 г, Яйца - 2 шт., Мука - 700-750 г, Сливочное масло - 80 г Для начинки:, Мак - 200 г. Варенье (любое) - 100-120 г Дополнительно: Яйца - 1-2 шт., Мак - для посыпки
Для теста: в теплую сыворотку добавляем 1/3 от общего количества сахара, соль и сухие дрожжи. Перемешиваем. Сюда же добавляем 2 ст. л. просеян-ной муки. Перемешиваем и оставляем на 15 минут в теплом месте. Как только дрожжи активировались и масса стала пышной и пористой, добавляем 2 яйца комнатной температуры и перемешиваем. Я тесто замешиваю при помощи миксера, поэтому в дежу миксера отправляю муку, не всю сразу. 1/5 часть от общего количества оставьте. В муке по центру делаем углубление и выливаем туда яично-дрожжевую массу, начинаем замешивать тесто. Через пару минут к тесту добавляем растопленное сливочное масло, смотрите чтобы оно не было горячим, перемешиваем и вмешиваем масло. Если тесто слишком мягкое и видно, что нужно еще добавить муки, то добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто не меньше 5 минут. Получается мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе йогурт - 50-60 минут. Поэтому чашу мультиварки смазываю растительным маслом и кладу в нее тесто. Отправляю на расстойку. Пока тесто на расстойке, делаю начинку. Мак отправляю в чашу блендера с насадкой ножи, добавляю клубничное варенье и все пробиваю около 5 минут. Начинка готова. После того, как тесто подошло, выкладываем его на рабочую поверхность и раскатываем в прямоугольник толщиной около 1 см. Мак выкладываем на тесто и равномерно распределяем на тесте, но не на всем. 1/3 часть теста оставьте без мака, его нужно будет нарезать на полоски толщиной 2 см. Тесто с маком сворачиваем в рулет. Края по бокам скрепляем. Каждую полоску у основания перекручиваем и кладем на рулет. Все полоски подворачиваем под рулет. Можно выпекать прямым рулетом, а можно его свернуть, как это сделала я. Перекладываем рулет на противень на пергаментную бумагу и оставляем на 5 минут. Взбалтываем вилкой пару яиц комнатной температуры и смазываем рулет. Посыпаем маком. Отправляем рулет в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Но ориентируйтесь по своей духовке.
Следующая публикация
Нет комментариев