Предыдущая публикация
Пряные кабачки по-мароккански
Вау, они просто чудесные. Медово-острые, в соусе, который соединил в себе несколько потрясающих специй. Буду неоднократно повторять их следующим летом.
Ингредиенты:
Кабачки – 3-4 шт.
Томаты чищенные или пассата – 400 мл
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Корица – 1 палочка
Мед – 1 ст. ложка
Чили – 1/2 – 1 шт (или харисса)
Кумин – 1/2 чайной ложки
Паприка – 1/2 чайной ложки
Черный перец – 1/2 чайной ложки
Лимонная цедра – 1 чайная ложка
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Соль
Петрушка для подачи
Способ приготовления:
Лук нарезать полукольцами, чили – тонкими кружочками, кабачки – кругами чуть шире 1 см толщиной и затем на четыре части, чеснок – измельчить.
Разогреть масло в сотейнике, бросить лук и потомить до прозрачности. Следом выложить специи, чили, перемешать и сразу же добавить кабачки. Потушить все вместе на среднем огне пару минут.
Помидоры размять вилкой.
Всыпать в сотейник чеснок, перемешать и влить помидоры. Посолить кабачки и помидоры, притрусить цедрой, закрыть крышкой и тушить, чуть уменьшив огонь, минут 10.
Через указанное время крышку снять, влить мед и тушить кабачки до тех пор, пока соус не утушиться вдвое, периодически помешивая.
Подавать, щедро посыпав петрушкой.
Детали:
Если вам повезло и в арсенале имеется харисса – тогда лучше положить ее, а не чили. Хариссу стоит класть вместе с томатами.
В Израиле продается консервированная томатная заготовка для шакшуки – смесь пассаты и матбухи, с ней тоже вкусно получается.
Я делала такие кабачки и с молотой корицей – это немного влияет на вкус, но тоже очень интересно выходит.
Следующая публикация
Нет комментариев