Предыдущая публикация
Котлеты «Школьные»
Многие с теплотой вспоминают котлеты из школьной столовой. Казалось бы, нет ничего проще, чем приготовить такие котлеты дома, но, к сожалению, не всегда получается достичь того самого вкуса. Однако есть несколько секретов, которые помогут воссоздать нежные, сочные и ароматные котлеты, как в школе.
Необходимые продукты:
Фарш (свино-говяжий) — 850 г
Хлеб ржаной — 230 г (вес мякиша без корочки)
Вода для замачивания хлеба — 200 мл
Лук — 300 г
Чеснок — 2 зубчика
Яйца — 2 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Мука — 50 г
Масло растительное — 100 мл
Процесс приготовления:
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
2. Для школьных котлет используйте именно ржаной хлеб, который часто добавляли в аналогичные блюда в столовых. Хлеб добавляется в достаточно больших количествах, что делает консистенцию котлет нежной и мягкой. Срежьте с хлеба корочки и нарежьте мякиш средними кубиками.
3. Залейте хлеб 200 мл воды, перемешайте и оставьте на 10 минут.
4. Затем разомните хлеб с водой в однородную массу.
5. Очистите репчатый лук и нарежьте его маленькими кубиками.
6. На сковороде разогрейте 45 мл (3 ст. л.) растительного масла и обжарьте лук до золотистого оттенка, примерно 7-10 минут. Лук в школьные котлеты добавляется обжаренным и в больших количествах, что придает им неповторимый вкус и аромат. Готовый лук оставьте остывать.
7. Добавьте хлеб в фарш.
8. Затем добавьте яйца и обжаренный лук.
9. Посолите и поперчите фарш по вкусу.
10. Очистите чеснок, пропустите его через пресс и добавьте в фарш.
11. Тщательно вымешайте фарш.
12. Сформируйте котлеты весом по 90 г. Всего у меня получилось 17 штук. Выложите котлеты на поверхность, присыпанную мукой.
13. Сверху припылите котлеты мукой.
14. На сковороде разогрейте около 2 ст. л. растительного масла и выложите котлеты.
15. Обжаривайте котлеты на сильном огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Так, партия за партией, обжарьте все котлеты, по мере необходимости добавляя растительное масло.
16. Затем выложите все котлеты на противень, застеленный пергаментом. Согласно технологии, после обжаривания школьные котлеты доводятся до готовности в духовке.
17. Накройте котлеты фольгой и отправьте противень в духовку, предварительно разогретую до 180-190 градусов, на 15 минут. Затем снимите фольгу и запекайте котлеты еще 10 минут.
18. Котлеты «Школьные» готовы! Подавайте их с любимым гарниром.
Приятного аппетита!
Фарш (свино-говяжий) — 850 г
Хлеб ржаной — 230 г (вес мякиша без корочки)
Вода для замачивания хлеба — 200 мл
Лук — 300 г
Чеснок — 2 зубчика
Яйца — 2 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Мука — 50 г
Масло растительное — 100 мл
Процесс приготовления:
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
2. Для школьных котлет используйте именно ржаной хлеб, который часто добавляли в аналогичные блюда в столовых. Хлеб добавляется в достаточно больших количествах, что делает консистенцию котлет нежной и мягкой. Срежьте с хлеба корочки и нарежьте мякиш средними кубиками.
3. Залейте хлеб 200 мл воды, перемешайте и оставьте на 10 минут.
4. Затем разомните хлеб с водой в однородную массу.
5. Очистите репчатый лук и нарежьте его маленькими кубиками.
6. На сковороде разогрейте 45 мл (3 ст. л.) растительного масла и обжарьте лук до золотистого оттенка, примерно 7-10 минут. Лук в школьные котлеты добавляется обжаренным и в больших количествах, что придает им неповторимый вкус и аромат. Готовый лук оставьте остывать.
7. Добавьте хлеб в фарш.
8. Затем добавьте яйца и обжаренный лук.
9. Посолите и поперчите фарш по вкусу.
10. Очистите чеснок, пропустите его через пресс и добавьте в фарш.
11. Тщательно вымешайте фарш.
12. Сформируйте котлеты весом по 90 г. Всего у меня получилось 17 штук. Выложите котлеты на поверхность, присыпанную мукой.
13. Сверху припылите котлеты мукой.
14. На сковороде разогрейте около 2 ст. л. растительного масла и выложите котлеты.
15. Обжаривайте котлеты на сильном огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Так, партия за партией, обжарьте все котлеты, по мере необходимости добавляя растительное масло.
16. Затем выложите все котлеты на противень, застеленный пергаментом. Согласно технологии, после обжаривания школьные котлеты доводятся до готовности в духовке.
17. Накройте котлеты фольгой и отправьте противень в духовку, предварительно разогретую до 180-190 градусов, на 15 минут. Затем снимите фольгу и запекайте котлеты еще 10 минут.
18. Котлеты «Школьные» готовы! Подавайте их с любимым гарниром.
Приятного аппетита!
Следующая публикация
Нет комментариев