Предыдущая публикация
Свекла на гарнир
Гратинирование — кулинарный приём запекания до корочки. В нашем рецепте это тоненькая корочка от сливок. А классика — это гратинирование сыром или панировочными сухарями.
Свёкла, морковь и другие корнеплоды популярны как гарнир в Австралии и в странах Европы. В России более привычен картофель. Но свёкла — не менее прекрасный вариант.
Для нашего рецепта свёклу необходимо нарезать кружочками толщиной 5-7 мм. Ещё можно добавить лук-порей кружочками толщиной примерно 1 см и пару зубчиков чеснока.
Всё разложить в форме для запекания. Порей поверх свёклы чтобы он не варился, а запекался без жидкости.
Сливки 20 или 30% посолить по вкусу, добавить любимые специи и залить овощи так, чтобы они чуть выглядывали.
Посыпать сверху молотым перцем, сушеными тимьяном и базиликом.
Поставить запекаться в духовку на 170°С на 20 минут под фольгой. Потом проверить. Если овощи готовы, убираем фольгу, полить всё сверху образовавшимся соусом и ещё на 10 минут прибавив температуру до 200°С чтобы запеклась корочка.
Вот, как выглядит готовое блюдо.
Очень яркое, интересное, необычное! Сливки сверху запеклись, снизу загустели, отдав всю воду для приготовления овощей.
Кусочки сладкой пряной свёклы прекрасно сочетаются с пикантным пореем, чесноком и травами. Сливки сгладили землистый вкус овощей, сделав их нежными. Отлично подойдёт к стейку, запечённой свинине. Думаю также к печени или котлетам. Возможно с бараниной, крольчатиной — надо пробовать.
Думаем, сыр, натёртый сверху, совсем не помешал бы здесь.
Порей можно заменить обычным луком, разрезанным поперёк. Только укладывайте срезом вверх чтобы он мог карамелизоваться. Отлично лук-шалот подойдёт или просто белые части стрелочку лука, разрезанные поперёк.
Следующая публикация
Нет комментариев