Предыдущая публикация
Баклажаны на гриле
Баклажаны на гриле получаются мягкие внутри, с аппетитной корочкой снаружи и с приятным ароматом дымка. Это отличный вариант для семейного ужина или обеда, а также барбекю. Подавать можно как закуску или легкий гарнир к мясу или рыбе.
Общ.\актив. время готовки: 59 минут\15 минут
Калорийность (100g): 82 ккал
Как приготовить баклажаны на гриле
Ингредиенты:
Баклажан – 2 шт.
Масло оливковое – 3 ст.л.
Чеснок – 2 зуб.
Сок лимонный – 1 ст.л.
Соль – по вкусу
Петрушка – 3 веточка (-и)
Приготовление:
Шаг 1
Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления баклажанов на гриле. Выбирать следует только свежие баклажаны среднего размера, без повреждений и мягких участков. Баклажаны должны быть плотными на ощупь — это гарантия их свежести.
Шаг 2
Тщательно вымыть баклажаны под холодной проточной водой. Обрезать кончики с обеих сторон, затем нарезать их на круглые ломтики толщиной примерно 1-1,5 см. Это оптимальная толщина для запекания, чтобы баклажаны сохранили свою форму, но стали мягкими внутри.
Шаг 3
Баклажаны могут горчить из-за наличия в них соланина — горького вещества, которое природно содержится в некоторых пасленовых, включая баклажаны. Основные причины горечи:
Перезрелость: В более старых баклажанах содержание соланина выше. Молодые баклажаны менее склонны к горечи.
Семена: Большое количество семян в баклажанах может также добавить горечь. Обычно это касается крупных или перезрелых плодов.
Сорт: Некоторые сорта баклажанов содержат больше соланина, чем другие, что делает их более горькими по природе.
Неправильное хранение: Если баклажаны долго лежат, особенно в тепле, они могут начать горчить из-за разложения содержащихся в них веществ.
Следует замочить баклажаны в подсоленной воде на 15-20 минут, чтобы горечь вышла. Затем промыть их холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
Шаг 4
Подготовить зелень и чеснок для баклажанов на гриле. Это может быть любая зелень, которая есть у вас в наличии. Я буду использовать петрушку.
Петрушку промыть. Чеснок очистить. Далее петрушку и чеснок мелко нарубить.
Шаг 5
Приготовить маринад для баклажанов на гриле.
В небольшой миске смешать оливковое масло, лимонный сок, нарубленный чеснок, соль и зелень. Этот маринад придаст баклажанам приятную пикантность и поможет им стать еще более сочными при запекании на гриле.
Шаг 6
Выложить ломтики баклажанов в большую миску или поднос и тщательно смазать их приготовленным маринадом со всех сторон. Можно использовать кулинарную кисть или просто обмакнуть каждый ломтик в маринад или «сделать массаж руками» :)
Шаг 7
Оставить баклажаны мариноваться на 10-15 минут, чтобы они пропитались вкусами.
Шаг 8
Разогреть гриль до средней температуры. Чтобы баклажаны не прилипали - смазать решетку гриля маслом.
Гриль должен быть хорошо прогрет, чтобы баклажаны получили характерный рисунок от решетки и равномерно прожарились.
Выложить ломтики баклажанов на горячий гриль. Жарить их по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и характерных полосок от решетки. Баклажаны должны стать мягкими внутри, но при этом сохранить форму.
Шаг 9
Если баклажаны начинают пригорать слишком быстро, можно слегка сбрызнуть их водой.
Шаг 10
Баклажаны на гриле готовы.
Снять готовые баклажаны с гриля и выложить на блюдо. При подаче украсить зеленью.
Попробуйте сочетать баклажаны с соусами на основе йогурта или томатов для придания дополнительного вкуса.
Баклажаны на гриле — это простое и вкусное блюдо, которое легко готовится и подходит для любого случая. Блюдо обладает богатым вкусом благодаря маринаду с чесноком и оливковым маслом, а свежая зелень и лимонный сок делают его еще более ароматным. Наслаждайтесь этими нежными и ароматными баклажанами, как самостоятельным блюдом или как дополнение к вашему любимому мясу или рыбе.
Следующая публикация
Нет комментариев