Предыдущая публикация
Малосольную селедку делаю только так
Ингредиенты:
Замороженная сельдь – 3 штуки
Вода – 970 мл
Соль – 30 г
Сахар – 10 г
Лавровый лист – 2 штуки
Черный перец горошком - 1 ст.л.
Приготовление:
1. Для посола берём 30 грамм соли и 970 мл воды (литр воды – это примерно килограмм). Добавляем также 10 грамм сахара. Селёдка должна быть полностью покрыта рассолом, а она возьмёт ровно столько соли, сколько нужно для мягкости и сочности.
2. Для начала отделим головы и хвосты. Для засолки разрезаем рыбу на три части, удаляем плавники и внутренности, промываем всё холодной водой, чтобы избавиться от лишнего.
3. В подготовленный контейнер добавляем лавровый лист. Этот рецепт — не пряный посол, так что никаких лишних специй. Если хотите, можете добавить пряную смесь для селёдки, но я предпочитаю классический вкус. Разогревать рассол не нужно, просто дайте ему постоять, чтобы соль и сахар растворились.
4. Укладываем селёдку в контейнер, сверху засыпаем черным перцем горошком и заливаем рассолом. В холодильнике сельдь должна просаливаться около 48 часов. После этого она будет готова к употреблению. Нарежьте кусочки, сбрызните укропом — и готово!
Важно: сахар в рассоле придаёт рыбе мягкость, а 3% соли — это идеальная концентрация для слабосолёной рыбы. Такой посол подходит для употребления в течение 10 дней, а не для длительного хранения.
Следующая публикация
Комментарии 1