Предыдущая публикация
Природный антибиотик - чайный гриб!
На самом деле это не гриб, а симбиотическая структура бактерий и дрожжей (по-английски SCOBY).
Ещё эту структуру иногда называют медузомицетом. Это устаревшее название, которое придумали, когда считали чайный гриб единым организмом.
Некоторые полезные свойства чайного гриба (комбучи):
1. Ускоряет метаболизм. Это происходит благодаря содержащемуся в зелёном чае катехину.
2. Помогает при проблемах с ЖКТ. Комбуча содержит молочнокислые бактерии, которые нормализуют работу пищеварительного тракта, предотвращают воспалительные процессы и синдром раздражённого кишечника.
3. Уменьшает воспаления. Чай, используемый для приготовления комбучи, содержит полифенолы, которые являются антиоксидантами и уменьшают воспаления в организме.
4. Оказывает профилактическое воздействие на онкологические заболевания. Комбуча обладает антиоксидантными свойствами, которые помогают бороться со свободными радикалами и другими вредными веществами, способствующими росту раковых клеток.
5. Укрепляет иммунную систему. Комбуча содержит большое количество пробиотиков, поэтому благотворно влияет на микрофлору кишечника. 1
6. Помогает при депрессии. Пробиотики помогают облегчить симптомы депрессии и тревоги.
Однако у употребления чайного гриба есть и противопоказания: не рекомендуется пить комбучу детям младше пяти лет, беременным женщинам, людям старше 65 лет или тем, чья иммунная система ослаблена.
Для выращивания чайного гриба понадобятся:
- стеклянная банка объёмом 3 литра;
- марля;
- чёрный или зелёный чай без добавок;
- сахар;
- яблочный уксус 6%.
Процесс:
Банку нужно вымыть, ополоснуть кипячёной водой и простерилизовать. 5
Заварить чай средней крепости: на 2 литра воды — 20 г чёрного чая или 30 г зелёного, 200 г сахара. Остудить, отцедить в банку.
Добавить две столовых ложки уксуса — он защитит от плесени.
Залить раствор в банку, накрыть марлей и поставить в тёплое место (20–25 °C) вдали от солнечных лучей.
Через две-три недели на поверхности чайного раствора сформируется прозрачная плёнка — это и есть медузомицет.
Через месяц или немного позже толщина гриба достигнет 3–4 мм. Пора подлить ему две-три столовых ложки сладкого чая. Важно не лить жидкость прямо на гриб: его тело ещё очень хрупкое и легко повредится.
С этого момента подливать чай нужно каждые 7–10 дней, пока гриб не вырастет до толщины 1–1,5 см.
Пришло время вылить старый питательный раствор, вымыть гриб и поселить его в свежезаваренный сладкий чай.
В дальнейшем нужно правильно ухаживать за чайным грибом:
Банка должна быть идеально чистой и стерильной. Лучше выбирать стеклянную тару.
Температура должна быть около 30 градусов. При более низких температурах могут начать развиваться плесени, при более высоких — активнее накапливаются кислоты и гибнут дрожжи.
Раз в неделю нужно доливать к питательному раствору немного подслащённой чайной заварки.
Гриб промывают тёплой и чистой водой: летом — примерно каждые две недели, зимой можно пореже, с промежутком в три либо четыре недели.
При правильном уходе чайный гриб достигнет нужной консистенции примерно через полгода.
Следующая публикация
Комментарии 2
▎Комментарий:
"Отличный обзор на тему чайного гриба! Интересно, что несмотря на название, это не гриб, а симбиотическая культура бактерий и дрожжей. Полезные свойства комбучи действительно впечатляют: от поддержки пищеварения до укрепления иммунной системы. Важно также упомянуть о противопоказаниях, чтобы избежать возможных рисков. Процесс приготовления выглядит довольно простым, хотя требует внимательности и заботы. Буду рад попробовать сделать комбучу самостоятельно! Спасибо за полезную информацию!"