Предыдущая публикация
ЗАКУСОЧНЫЕ БУЛОЧКИ
Ингредиенты на 12 шт.:
Тесто:
пшеничная мука - 500 гр.
сухие быстродействующие дрожжи - 5 гр.
молоко - 150 гр.
вода - 150 гр.
сахар - 25 гр.
соль - 1/2 ч.л.
растительное масло - 50 гр.
Начинка:
моцарелла для пиццы - 160 гр.
томатный соус - 100 гр
небольшой пучок - петрушки
Дополнительно:
желтки - 1 шт.
молоко - 2 ст.л.
Приготовление:
1.Готовим тесто. Соединяем теплую воду и молоко. Температура жидкости не должна превышать 45 градусов, в более горячей среде дрожжи погибнут.
2.Высыпаем на поверхность смеси сухие дрожжи и даем постоять, не размешивая, 3-4 минуты – так дрожжи постепенно увлажнятся и размешаются без комков. Перемешиваем до растворения дрожжей. 3.Добавляем соль, сахар и растительное масло. Добавляем 80% от указанного в рецепте количества муки и начинаем замешивать тесто.
4.В процессе по необходимости досыпаем оставшуюся муку. Тесто должно быть мягким и гладким. В тестомесе замес занимает около 10 минут.
5.Накрываем тесто и ставим подходить. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое. В зависимости от температуры в кухне это займет 1-2 часа.
6.Тесто перекладываем на присыпанную мукой поверхность, обминаем и делим пополам. Даем отдохнуть 15 минут под полотенцем. Пока отдыхает тесто, трем на крупной терке сыр и мелко рубим петрушку. 7.Тесто раскатываем в два прямоугольника со сторонами примерно 35*25 см. Один пласт намазываем томатным соусом. Сверху выкладываем смесь сыра и петрушки. Накрываем вторым пластом. 8.При помощи ножа для пиццы нарезаем тесто на 24 полоски. 9.Складываем полоски друг на друга попарно. Затем закручиваем их, слегка растягивая в длину.
10.Кладем на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Оставляем на 15-20 минут, в это время греем духовку до 200*С. Перед отправкой в духовку смазываем твистеры смесью желтка и молока.
11.Выпекаем около 15-20 минут до румяной корочки. Вкуснее всего эти булочки в теплом виде.
Следующая публикация
Нет комментариев