Записки ШЕФ-ПОВАРА

Сегодня на обед я приготовила восхитительное тушёное капустное рагу с мясом и картофелем. Это простое, но невероятно ароматное блюдо, которое никого не оставит равнодушным! Для приготовления рагу вам понадобятся следующие ингредиенты: 500 г мяса; 600 г капусты; 600 г картофеля; 1 морковь; 1 луковица; 1 столовая ложка томатной пасты; 5 столовых ложек растительного масла; петрушка, чеснок, соль и специи по вкусу. Процесс приготовления: В кастрюлю с толстым дном налейте 4 столовые ложки растительного масла. Вы также можете использовать казан или обжарить мясо на сковороде, а затем переложить его в кастрюлю для дальнейшего приготовления. Обжарьте мясо до золотистой корочки, периодически помешивая. Тем временем нарежьте лук тонкими полукольцами. Старайтесь нарезать его тонко, чтобы он приготовился быстрее. Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на тёрке. Мне нравится, когда морковь сохраняет свою форму в блюде, поэтому я предпочитаю именно такой способ нарезки. Когда мясо хорошо поджарится, добавьте к нему лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте морковь и продолжайте готовить. Капусту нарежьте соломкой, используя шинковку или специальную тёрку. Когда морковь подрумянится, добавьте сухие специи. Я использую универсальную приправу, но вы можете выбрать любые специи по своему вкусу. Обжаривайте специи вместе с мясом, луком и морковью, чтобы они лучше отдали свой аромат. Посолите по вкусу и тщательно перемешайте. Через минуту добавьте капусту и продолжайте тушить её с остальными ингредиентами. Если вам кажется, что масла недостаточно, добавьте ещё одну столовую ложку и снова перемешайте. Тушите под крышкой. Картофель нарежьте небольшими кусочками или брусочками, как вам больше нравится. Когда капуста поджарится, добавьте 100 грамм горячей воды и выложите сверху картофель. Не перемешивайте, накройте крышкой и готовьте 20 минут. Картофель готовится на пару и получается очень мягким и вкусным. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Зелень нарежьте мелко, я предпочитаю петрушку. Петрушка придаёт блюду особый аромат. В 300 граммах горячей воды растворите столовую ложку томатной пасты, добавьте немного соли по вкусу. Если кислинка от пасты кажется слишком сильной, можно добавить щепотку сахара. Я люблю, чтобы капуста имела небольшую кислинку. Через 20 минут картофель уже станет мягким и почти готовым. Добавьте лавровый лист, чеснок и зелень, а затем всё перемешайте. Залейте томатную заливку в рагу, перемешайте и тушите под крышкой ещё 10 минут. Вот и всё — ароматное, вкусное и красивое овощное рагу готово! Это простое, но очень вкусное блюдо. Обязательно попробуйте приготовить его. #рагу #вкусняшка #рецепты

🥞🥞🥞Драники за 15 минут: Хрустящее удовольствие на скорую руку Когда хочется чего-то вкусного и сытного, а времени в обрез, картофельные драники — идеальный выбор! Готовятся просто, а результат всегда на высоте: золотистая корочка и мягкая сердцевина. ✅Ингредиенты: Картофель — 5 шт. Яйцо — 1 шт. Мука — 2 ст.л. Соль — по вкусу Черный перец — по вкусу Растительное масло — для жарки ✅Способ приготовления: Очистите картофель и натрите его на крупной тёрке. Если картофель выделяет много сока, слегка отожмите его. В натёртый картофель добавьте яйцо, муку, соль и перец. Всё тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.

🍅🔥Горлодёр на зиму Горлодёр — это острое, пряное и насыщенное закусочное блюдо из помидоров, чеснока и острого перца. Этот рецепт подходит для любителей остренького и прекрасно дополнит мясные блюда, а также станет отличной добавкой к борщу. ✅Ингредиенты: Помидоры — 2 кг Чеснок — 200 г Острый перец — 3-5 шт. (по вкусу) Соль — 1 ст.л. Сахар — 1 ст.л. Уксус (9%) — 50 мл ✅Способ приготовления: Помидоры тщательно вымойте и удалите плодоножки. Нарежьте их на крупные части для удобства измельчения. Острый перец разрежьте пополам, удалите семена (если хотите менее острый вариант) и нарежьте на кусочки. Чеснок очистите. Пропустите помидоры, чеснок и острый перец через мясорубку или измельчит

🥨🥨🥨Московские плюшки с сахаром — мягкие и ароматные, как в детстве! Эти московские плюшки с сахаром, приготовленные из нежного дрожжевого теста, словно вернут вас в теплую атмосферу домашних чаепитий. Хрустящая корочка и мягкая воздушная текстура — идеальный рецепт для всей семьи! ✅Ингредиенты: ✅Для теста: Мука — 500 г Молоко — 250 мл (теплое) Дрожжи сухие — 1,5 ч.л. Сахар — 100 г Яйцо — 1 шт. Сливочное масло — 50 г (растопленное) Соль — 1/2 ч.л. Ванильный сахар — 1 ч.л. ✅Для начинки: Сахар — 4-5 ст.л. Сливочное масло — 50 г (для смазывания) Корица — по желанию ✅Способ приготовления: В теплом молоке растворите дрожжи с 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки. Оставьте на 10-15 минут, пока о

🥞🥞🥞Пышные сырники из творога: Секрет идеальной текстуры на сковороде! Хотите завтрак, который точно получится? Эти пышные сырники — лучший выбор! В них идеально сочетается нежная творожная основа и лёгкая хрустящая корочка. Готовьте и наслаждайтесь вкусом! ✅Ингредиенты: Творог — 500 г Яйца — 2 шт. Сахар — 2-3 ст.л. Мука — 4-5 ст.л. Ванильный сахар — 1 ч.л. (по желанию) Разрыхлитель — 0,5 ч.л. (по желанию) Соль — щепотка Растительное масло — для жарки ✅Способ приготовления: В миске смешайте творог, яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Хорошо перемешайте до однородной массы. Постепенно добавьте муку (и разрыхлитель, если используете). Замесите тесто так, чтобы оно не было слиш

🥘Печень по-строгановски: нежное и ароматное блюдо для любителей классической кухни! Печень по-строгановски — это быстрый и вкусный способ приготовить нежную печень в ароматном сметанном соусе. Блюдо идеально сочетается с картофельным пюре или рисом. ✅Ингредиенты: Печень (говяжья, куриная или свиная) — 500 г Лук репчатый — 1-2 шт. Сметана — 200 мл Мука — 2 ст.л. Растительное масло — 3 ст.л. Соль — по вкусу Чёрный молотый перец — по вкусу Горчица — 1 ч.л. (по желанию) Зелень для украшения — по желанию ✅Способ приготовления: Тщательно промойте печень и очистите от пленок и сосудов. Нарежьте её тонкими полосками или небольшими кусочками. Чтобы печень получилась мягкой, можно замочить её в