Предыдущая публикация
Национальная кухня: Эквадор, Южная Америка.
Эквадорская кухня удивляет наследием традиций индейских народов и многообразием меню. Здесь каждый найдет блюдо по душе, будь оно жареным, тушеным или постным. Что радует, так это количество супов. Помимо знакомых глазу и желудку, есть уж очень удивительные вариации: картофельный суп «ягуарлокро» с кровью, суп из бычьих гениталий «кальдо-де-мангера» или деликатесный для местных жителей бульон «кальдо-де-пата» с жареными телячьими копытами.
Эквадорцы – мастера в приготовлении «севиче»: сырые морепродукты (рыба, креветки, устрицы), маринованные в лаймовом соке со жгучим перцем, подаются с гарниром. Среди мясных блюд невозможно оставить без внимания знаменитый национальный «Куй» - жареную морскую свинку. Вегетарианцев порадуют различные блюда из овощей и невиданные экзотические фрукты: «чиримойя» (вкусом напоминает заварной крем), «мами» с похожей на мясо сердцевиной, или похожий на полосатый огурец «пепинос».
Эквадорское пиво – одно из лучших в Южной Америке. Кроме того, в барах наверняка предложат национальную «чичу», «писко» из сахарного тростника или «горячую» испанскую водку «Агуардиенте».
Кухня Галапагосcких островов богата морепродуктами. И тут удивляет богатый водный мир островов. Специфической галапагосской кухни как таковой не существует, но есть латиноамериканская кухня, что тоже, согласитесь, неплохо! Экзотически приготовленных блюд мало, зато есть свежая рыба (огромные тунцы, барракуды, акулы и др.), которую либо запекают в фольге с приправами и соусами, либо готовят сашими.
Предлагаем вашему вниманию несколько блюд, которые обязательно стоит попробовать.
Санкочо из рыбы / Sancocho de pescado
Кариучо / Cariucho
Эмпанадас из зрелых бананов / Empanadas de maduro
Тамалес из юкки / Tamales de yuca
Фаршированные свиные рулетики / Carne mechada
Язык тушеный / Lengua guisada
Вяленная козлятина / Seco de chivo
Суп с кукурузными клецками / Sopa de bolas de maiz
Сальпикон де марискос / Salpicon de mariscos
Рис с креветками / Arroz con camaroones
Севиче из креветок / Ceviche de camarones
Корвиче / Corviche
Следующая публикация
Комментарии 2