Вкусное сало в рассоле - лучший деревенский способ, тает во рту!

Сегодня покажу, как я готовлю сало в рассоле. Оно получается очень вкусным и ароматным, просто тает во рту.
Ингредиенты:
- 1 л вода
- 4 ст.л. соль
- сало
- лавровый лист
- перец душистый
- перец черный горошек
- чеснок
Приготовление:
1. Сначала нужно подготовить сало. Его нужно хорошо очистить ножом, помыть и обсушить бумажным полотенцем. Сало может быть как с мясными прожилками, так и без них — на ваше усмотрение. Затем режем его на удобные кусочки.
2. Для рассола берем 1 литр тёплой воды и добавляем 4 столовые ложки соли с горкой. Размешиваем до полного растворения соли. Чтобы убедиться, что соли достаточно, можно провести простой тест: опустить в рассол сырое яйцо. Если яйцо всплывает, значит соли достаточно.
3. Когда соль растворилась, ставим рассол на огонь и доводим до кипения. В кипящую воду добавляем лавровый лист, чёрный перец горошком и душистый перец горошком. Даём покипеть 3-4 минуты, а затем остужаем. Чтобы быстрее остудить рассол, можно поставить кастрюлю в холодную воду.
4. Теперь переходим к укладке сала. Режем крупными кусочками очищенный чеснок. На дно посуды кладём немного чеснока, затем выкладываем слой кусочков сала. Снова кладём слой чеснока и ещё один слой сала. Так чередуем, чтобы чеснок равномерно распределился по всем кусочкам.
5. Из остывшего рассола вынимаем лавровый лист и кладём его между кусочками сала. Затем заливаем сало рассолом так, чтобы он полностью покрывал все кусочки. Сверху уплотняем тарелкой и ставим гнёт.
6. В таком состоянии сало должно постоять при комнатной температуре 2-3 дня. После этого убираем его в холодильник ещё на 2-3 дня.
7. Когда сало готово, достаём его из рассола, убираем специи и обсушиваем бумажным полотенцем. Теперь его можно нарезать и подавать к столу. Оставшиеся кусочки сала можно упаковать в пакет и убрать в морозильную камеру для хранения.
#сало #рассол #рецепты #кулинария

Дорогие друзья!

Сегодня хочу поделиться с вами отличной новостью! У моей подруги Наташи появился собственный кулинарный канал в Одноклассниках под названием "Наташа готовит". Это настоящая находка для всех, кто любит простые и вкусные рецепты!
Наташа — человек с огромной любовью к кулинарии. Её рецепты вдохновляют на создание новых вкусных блюд. На её канале вы найдёте множество полезных видео с подробными инструкциями и ценными советами. От душистых домашних пирогов до изысканных угощений для праздничного стола — Наташа щедро делится своими секретами, которые под силу даже начинающим кулинарам!
Я уверена, что её ролики станут настоящим открытием как для тех, кто только осваивает кухонное искусство, так и для тех, кто хочет добавить разнообразия в своё меню. Подписывайтесь на её канал "Наташа готовит" и убедитесь в этом сами!
Поддержим Наташу классами, комментариями и репостами! Пусть как можно больше людей узнают об этом уютном уголке кулинарного вдохновения.
Ссылку на её канал оставлю здесь: https://ok.ru/natashagotovit
Готовьте с удовольствием, и пусть каждый ваш день будет наполнен вкусом и ароматом! Ваша Инга

Торт "Красный Бархат" - шикарный и Очень Вкусный!

Ингредиенты для теста:
- Мука — 340 г
- Сахар — 300 г
- Какао — 1 ст. л.
- Соль — ¼ ч. л.
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Яйца — 3 шт.
- Подсолнечное масло — 300 г
- Кефир (3,2%) — 200 мл
- Сливки (33%) — 80 г
- Краситель гелевый — 2 ч. л.
Ингредиенты для крема:
- Сливочное масло — 100 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Сыр "Филадельфия" — 350 г
Приготовление:
1. Нам понадобятся мука, сахар, какао, соль, разрыхлитель, сода, кефир 3,2%, жирные сливки 33%, подсолнечное масло, яйца и гелевый краситель. Обратите внимание на выбор красителя: лучше всего использовать Red Red. Красители типа Super Red не дадут такого яркого оттенка, а сухие красители и вовсе могут окрасить торт в коричневый или грязно-красный цвет.
2. Просейте сыпучие ингредиенты. Дважды просейте муку, какао, соль, разрыхлитель и соду в одну миску. Убедитесь, что сода свежая, иначе коржи не поднимутся. Рекомендуется проверять свежесть соды раз в 6 месяцев и использовать продукт с актуальным сроком годности, указанным на упаковке. Срок годности соды — важный момент.
3. В чашу миксера добавьте просеянную муку с остальными сыпучими ингредиентами, сахар, сливки, кефир, подсолнечное масло, яйца (комнатной температуры) и гелевый краситель. Сначала рекомендуется смешать сыпучие ингредиенты, а затем постепенно добавлять жидкие компоненты, чтобы избежать комочков и обеспечить равномерную консистенцию теста.
4. Взбивайте тесто 4-5 минут на средней скорости, пока оно не станет однородным и гладким. Дайте тесту постоять 5 минут.
5. Разогрейте духовку до 170°C. Подготовьте разъемную форму диаметром 20 см (если форм несколько, будет удобнее). Застелите дно пергаментом, бока слегка смажьте подсолнечным маслом.
6. Разделите тесто на две части (по 650-700 г каждая). Если нет весов, делите на глаз, ориентируясь на равные объемы или приблизительно равный вес теста в двух ёмкостях.
7. Выпекайте коржи по очереди по 20 минут. Проверяйте готовность деревянной палочкой — она должна выходить сухой.
8. Готовые коржи остудите на решётке. С каждого коржа срежьте верхнюю "горку", чтобы они были ровными. Срезанные части высушите и измельчите в крошку.
9. Взбейте масло и сахарную пудру. Мягкое сливочное масло взбивайте 2-3 минуты, пока масса не побелеет. Затем добавьте сахарную пудру и взбивайте ещё 1,5-2 минуты.
10. Добавьте сыр "Филадельфия". Сыр должен быть холодным, доставайте его из холодильника в последний момент. Взбивайте ещё 2-3 минуты, пока крем не станет однородным и пышным.
11. Первый корж установите на подложку или тарелку. Выложите сверху крем, отступив от краёв примерно на 0,5 см. Разровняйте поверхность крема.
12. Установите второй корж и слегка прижмите его руками через доску. Смажьте тонким слоем крема верх и бока торта.
13. Обсыпьте торт крошкой. Крошка из срезанных частей коржей используется для украшения. В качестве альтернативы можно использовать тёртый шоколад, измельчённые орехи или кокосовую стружку для создания уникального декора. Присыпьте верх и бока, слегка прижимая её к поверхности торта.
14. Оставьте торт в холодильнике минимум на 2 часа, но лучше — на ночь.
Советы и рекомендации:
1. Как добиться ярко-красного цвета:
— Используйте только проверенные гелевые красители (Red Red, а не Super Red).
— Сухие красители могут придать коржам коричневатый или тусклый оттенок.
— Если хотите обойтись без красителей, увеличьте количество какао до 3 ст. л. или используйте белый шоколад. В этом случае коржи приобретут более выраженный шоколадный вкус и станут чуть более плотными, чем в оригинальном варианте.
2. Почему важно использовать жирные продукты:
— Сочетание кефира и сливок увеличивает жирность, что делает коржи нежными и влажными.
— Масло (300 г) полностью уходит в тесто, делая его мягким и влажным.
3. Секреты идеального крема:
— Сыр должен быть холодным, чтобы крем не "поплыл".
— Сначала взбиваем масло с сахарной пудрой, а только потом добавляем сыр.
4. Почему не стоит использовать мультиварку:
— В мультиварке коржи получаются с большими "дырками", из-за чего торт теряет бархатистую текстуру и внешний вид.
Торт "Красный бархат" — это роскошный десерт, который не требует дополнительной пропитки. Коржи получаются влажными, а крошка сверху буквально тает во рту. Крем из "Филадельфии" идеально дополняет бархатную текстуру. Торт смотрится богато, эффектно и достойно любого праздничного стола.
Если не хотите использовать красители, можно сделать "Белый бархат" (с белым шоколадом) или "Шоколадный бархат" (с добавлением большего количества какао).
Приятного аппетита!
#торт #красныйбархат #рецепты #кулинария

Сахарные плюшки как в детстве у бабушки

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который точно вернёт вас в детство — это нежнейшие сахарные плюшки. Мягкое, воздушное тесто, карамельная сладкая корочка и тот самый вкус, который невозможно забыть.
Ингредиенты (на 12 плюшек):
- Мука 600 - 700 гр
- Молоко - 150 мл
- Вода - 150 мл
- Яйца - 2 шт
- Сахар - 50 гр
- Дрожжи сухие - 7 гр
- Соль - 0,5 ч.л.
- Растительное масло - 80 мл
- Ванильный сахар - по вкусу
- Сахар для подсыпки - 150 гр
- Сливочное масло - 50 гр
Приготовление:
1. В глубокой миске смешайте муку и сухие дрожжи. Хорошо перемешайте, чтобы дрожжи равномерно распределились.
2. В отдельной чаше взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавьте 150 мл молока и 150 мл воды (можно заменить молоком полностью для более нежного вкуса). Влейте растительное масло (80 мл) и перемешайте.
3. Постепенно добавляйте муку с дрожжами к жидкой смеси. Замешивайте тесто ложкой, руками или миксером с насадками для теста. Сначала добавьте 600 г муки и посмотрите на консистенцию теста. Оно должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. При необходимости добавьте ещё 50-100 г муки (до 700 г).
4. Накройте миску с тестом пищевой плёнкой и уберите в тёплое место или в холодильник на 1 час. В холодильнике тесто подходит быстрее.
5. Руки смажьте растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Выложите тесто на стол и обомните его. Разделите тесто на 2 части, затем каждую половину разделите ещё на 3 части. У вас получится 12 равных кусочков.
6. Каждый кусочек скатайте в шар. Работать с тестом легко и приятно, так как оно мягкое и не липнет к рукам. Каждый шарик раскатайте в пласт толщиной 0,5 см. Смажьте поверхность сливочным маслом (не жалейте), затем обильно посыпьте сахаром. Сверните пласт в рулет, подняв края вверх, и защипните шов. Сложите рулет пополам по шву и сделайте надрез ножом вдоль, не доходя до конца. Разверните концы в стороны, чтобы получилась форма сердечка.
7. Выложите плюшки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Духовку нагрейте до 100°C и поставьте плюшки в духовку на 20 минут, чтобы они "подошли".
8. Взбейте яйцо и смажьте плюшки перед выпечкой.
9. Увеличьте температуру духовки до 180°C и выпекайте 15-20 минут до золотистой корочки. Следите за плюшками, чтобы они не пересохли.
Готовые плюшки выложите на решётку и дайте немного остыть. При подаче можно дополнительно посыпать сахарной пудрой или корицей. Эти плюшки идеально подходят к чаю, молоку или какао.
Тесто получается мягким, а запечённый сахар придаёт плюшкам карамельную корочку. Хранить их можно под плёнкой, чтобы они оставались мягкими в течение нескольких дней.
#плюшик #выпечка #рецепты #кулинария #сдоба