Предыдущая публикация
______________КАК ГОТОВЯТ УЗБЕКСКУЮ КАЗЫ___________
Для приготовления колбасы КАЗЫ требуется немного ингредиентов. Нужно свежее конское мясо, соль, перец и кишки. Солью натирают кишки, предварительно тщательно их промыв. Оставляют на полчаса, потом снова моют. Для казы выбирают цельный кусок примерно полтора килограмма весом. Очень важно, можно сказать, идеально, если в куске есть прожилки жира. Иногда до идеала далеко, поэтому можно взять отдельно постное мясо, добавить к нему куски жира
КЛУБ ЛЮБИТЕЛЕЙ КАЗЫ https://ok.ru/group53297191125197
По вопросам приобретения казы в личку администратору КЛУБА https://ok.ru/profile/559165262541
Клуб любителей КАЗЫ
Это группа любителей КазЫ - колбасы из конины домашнего приготовления с непередаваемым ароматом и нежнейшим вкусом. МЫ ГОТОВИМ КАЗЫ по рецептам разных народов ВОСТОКА - ПО-КАЗАХСКИ. ПО-УЗБЕКСКИ. ПО-ТАТАРСКИ. Кушайте то, что Вы хотите или попробуйте ВСЕ ВАРИАНТЫ этого изумительного мясного деликатеса, чтобы убедиться: КАЗЫ можно есть бесконечно, каждый день, на завтрак, обед и ужин - и не надоест. Если Вы согласны с этим - присоединяйтесь!
Доставка по Москве и Московской области. Доставка по России и СНГ - согласно тарифам транспортных компаний
Доставка продукции производится только после предварительной оплаты пластиковой картой, через банк или через терминал.
Возможен договор
4.1K участников
Запомним, что рецепт настоящего казы рекомендует на две части мяса брать одну часть жира.
Теперь главное. Это, разумеется, специи. Не осталось сведений о том, какие именно использовали кочевники в древности. Сегодня кулинары готовят специальную смесь. Для ее приготовления возьмем примерно
пятьдесят граммов раздавленного в давилке чеснока, соль и перец берем по вкусу, но не жалеем. Добавляем двадцать граммов зиры.
Справочка для тех, кто не знаком с этим словом. Зира и кумин – это одно и тоже растение с разными названиями. У зиры есть две разновидности, и они значительно различаются по вкусу. Кирманскую зиру называют черной, она обычно мелкая и имеет остро-ароматный запах и такой же вкус. А персидская зира желтовато-песочного цвета и намного ароматней кирманской. В Узбекистане предпочитают использовать в кулинарии персидскую зиру.
Итак, смешиваем специи, превратив их в остро пахнущую смесь. Затем натираем кусок мяса и жир со всех сторон и оставляем пропитываться специями, как минимум, на пятнадцать часов. Меньше нельзя – мясо не просолится, и вкус колбасы будет пресноватым.
Спустя пятнадцать часов начинаем набивать кишку мясом. Если кусок целый, то дело идет быстро. А если колбаса будет состоять из кусков мяса и жира, то не забудем равномерно их чередовать.
Завязываем колбасу и решаем, как будем ее готовить.
Можно сварить. Для этого понадобится большая кастрюля. Наливаем в нее холодную воду и сразу же кладем казы. Как только закипит, снимем пенку и проколем колбасу в нескольких местах. Убавляем огонь и на маленьком (очень маленьком) огне варим два часа. Следим, чтобы палка колбасы не оказалась без воды. Лучше прижать ее тарелкой, а то бок будет неприятного черного цвета. На вкусе это не скажется, а вот эстетика пострадает. Выключаем огонь и оставляем казы остывать в бульоне.
Казы можно вялить. Тут вообще нет никакой мороки: обернули марлей, подвязали в тенечке на продуваемом сквозняком месте и забыли на две недели. А потом на два месяца спрятали в погреб. Достали в день праздника и угостились на славу.
КЛУБ ЛЮБИТЕЛЕЙ КАЗЫ https://ok.ru/group53297191125197
По вопросам приобретения казы в личку администратору КЛУБА https://ok.ru/profile/559165262541
Клуб любителей КАЗЫ
Это группа любителей КазЫ - колбасы из конины домашнего приготовления с непередаваемым ароматом и нежнейшим вкусом. МЫ ГОТОВИМ КАЗЫ по рецептам разных народов ВОСТОКА - ПО-КАЗАХСКИ. ПО-УЗБЕКСКИ. ПО-ТАТАРСКИ. Кушайте то, что Вы хотите или попробуйте ВСЕ ВАРИАНТЫ этого изумительного мясного деликатеса, чтобы убедиться: КАЗЫ можно есть бесконечно, каждый день, на завтрак, обед и ужин - и не надоест. Если Вы согласны с этим - присоединяйтесь!
Доставка по Москве и Московской области. Доставка по России и СНГ - согласно тарифам транспортных компаний
Доставка продукции производится только после предварительной оплаты пластиковой картой, через банк или через терминал.
Возможен договор
4.1K участников
Готовый продукт хранят в прохладном месте. Обычно казы готовят поздней осенью, а то и зимой. Но погода – дама капризная, а зима в Узбекистане – это 15 градусов тепла. Так что, если на улице очень жарко, то прячем казы в холодильник. Если погода прохладная, то подойдет и погреб.
Ценный белок, небольшое количество углеводов и почти полное отсутствие холестерина, диетическое мясо, не вызывающее аллергию, витамины А, В, С и огромное количество железа – вот что такое конина. Может быть, поэтому так любят казы в Азии?
Есть еще один секрет: казы повышает потенцию. Жены об этом знают и специально подкармливают этим блюдом своих мужчин. Два кружочка колбасы за ужином и … Всё в полном порядке даже у восьмидесятилетних.
КЛУБ ЛЮБИТЕЛЕЙ КАЗЫ https://ok.ru/group53297191125197
По вопросам приобретения казы в личку администратору КЛУБА https://ok.ru/profile/559165262541
#казы #казы_узбекистана #УзбекскаяКухня
Клуб любителей КАЗЫ
Это группа любителей КазЫ - колбасы из конины домашнего приготовления с непередаваемым ароматом и нежнейшим вкусом. МЫ ГОТОВИМ КАЗЫ по рецептам разных народов ВОСТОКА - ПО-КАЗАХСКИ. ПО-УЗБЕКСКИ. ПО-ТАТАРСКИ. Кушайте то, что Вы хотите или попробуйте ВСЕ ВАРИАНТЫ этого изумительного мясного деликатеса, чтобы убедиться: КАЗЫ можно есть бесконечно, каждый день, на завтрак, обед и ужин - и не надоест. Если Вы согласны с этим - присоединяйтесь!
Доставка по Москве и Московской области. Доставка по России и СНГ - согласно тарифам транспортных компаний
Доставка продукции производится только после предварительной оплаты пластиковой картой, через банк или через терминал.
Возможен договор
4.1K участников
КЛУБ ЛЮБИТЕЛЕЙ КАЗЫ https://ok.ru/group53297191125197
По вопросам приобретения казы в личку администратору КЛУБА https://ok.ru/profile/559165262541
Клуб любителей КАЗЫ
Это группа любителей КазЫ - колбасы из конины домашнего приготовления с непередаваемым ароматом и нежнейшим вкусом. МЫ ГОТОВИМ КАЗЫ по рецептам разных народов ВОСТОКА - ПО-КАЗАХСКИ. ПО-УЗБЕКСКИ. ПО-ТАТАРСКИ. Кушайте то, что Вы хотите или попробуйте ВСЕ ВАРИАНТЫ этого изумительного мясного деликатеса, чтобы убедиться: КАЗЫ можно есть бесконечно, каждый день, на завтрак, обед и ужин - и не надоест. Если Вы согласны с этим - присоединяйтесь!
Доставка по Москве и Московской области. Доставка по России и СНГ - согласно тарифам транспортных компаний
Доставка продукции производится только после предварительной оплаты пластиковой картой, через банк или через терминал.
Возможен договор
4.1K участников
Следующая публикация
Комментарии 17