Предыдущая публикация
А то, что этот тортик с кофейной пропиткой и кофейным кремом☕так это приятный бонус для кофеманов и всех любителей кофейных ароматов😍
Нам понадобится:
Для бисквита (18 см):
✅160 г муки
✅4 г разрыхлителя теста
✅25 г какао-порошка
✅2 яйца
✅380 г сгущённого молока
✅100 г сливочного масла
Для пропитки:
✅200 мл кипячёной воды
✅1 ст.л. сахара
✅1 ст.л. быстрорастворимого кофе
Для кофейного крема:
✅2 желтка
✅40 мл воды
✅8 г ванильного сахара
✅240 г сгущённого молока
✅400 г сливочного масла
✅2 ст.л. тёплого молока
✅2 ст.л. быстрорастворимого кофе
Для шоколадной глазури (верхний слой торта):
✅100 г шоколада 50-70% какао
✅100 мл сливок 30%
Приготовление:
Бисквит:
Муку, разрыхлитель, какао перемешать венчиком.
Желтки и яйцо, перемешать, добавить сгущенное молоко, теплое растопленное сливочное масло, перемешать.
Просеять в яичную массу сухие ингредиенты, перемешать венчиком до однородной консистенции.
Выпекать в заранее разогретой духовке на среднем уровне без конвекции, режим верх низ примерно 45-50 минут при температуре 160 °С.
Слегка остудить, вырезать из формы. Срезать шапочку, измельчить в крошку. Разрезать бисквит на 3 коржа.
Кофейный крем:
В сотейнике с толстым дном воду и желтки перемешать до однородности венчиком. Наша группа в VK Делай торты! Рецепты, мастер-классы. Добавить ванильный сахар и сгущенное молоко, перемешать.
На умеренном огне, при непрерывном помешивании, довести до кипения. После появления первых пузырей дать прокипеть несколько секунд, снять с огня.
Перелить в емкость, накрыть пищевой пленкой в контакт, остудить до комнатной температуры.
Молоко смешать с кофе.
Масло взбить 5 минут, влить кофе, взбить до однородности. Добавить заварную основу по 2 ст.л. ложки, взбивая каждый раз до однородности.
Сборка:
Корж-пропитка-крем—корж-пропитка-крем—третий корж-пропитка-тонкий слой крема. Выровнять бока тонким слоем крема. Зажать торт разъемным кольцом с ацетатной лентой Убрать торт на несколько часов в холодильник.
Приятного аппетита!
💥Рецепт от armadam_1
01:00
Следующая публикация
Нет комментариев