Предыдущая публикация
ВКУСНЕЙШИЙ ТОРТ "ЧЕРНЫЙ ЛЕС" НА БИСКВИТЕ БРАУНИ
Ингредиенты:
Для бисквита брауни:
✅молочный шоколад - 100 г
✅темный шоколад - 50 г
✅сливочное масло - 120 г
✅яйца С0 - 3 шт.
✅сахар - 140 г
✅мука просеянная- 120 г
✅какао-порошок - 30 г
✅разрыхлитель теста- 10 г
Для пропитки:
✅сахар 30 г растворить в горячей воде 200 мл, остудить
Для вишневого конфи:
✅вишня - 400 г
✅сахар - 170 г
✅кукурузный крахмал - 18 г
✅желатин - 8 г
✅вода - 50 г
Для крема:
✅творог - 250 г
✅творожный сыр Рикотта - 250 г
✅сахар - 70 г
✅сливки 33-35 % - 100 г
✅желатин - 7 г
✅вода - 50 г
✅молочный шоколад - 85 г
Для декора (крем):
✅сливки 33-35% -200 г
✅сахар - 6 г
✅растопленный молочный шоколад -35 г
♨ Приготовление:
Бисквит:
Растопить молочный и темный шоколад с маслом на водяной бане, остудить.
Отдельно смешать муку, какао-порошок и разрыхлитель.
Яйца взбить до пышности, влить шоколадную массу.
Затем в два этапа ввести сухие ингредиенты, перемешивая лопаткой.
Тесто вылить в форму диаметром 18 см.
Выпекать в разогретой до 170 градусов С духовке 50-60 минут.
Бисквит остудить, завернуть в пищевую пленку убрать в холодильник на ночь.
Затем разрезать на 3 коржа.
Конфи вишневое:
Желатин замочить в холодной воде, оставить набухать.
В сотейнике смешать вишню с сахаром и крахмалом. Поставить на средний огонь. Периодически помешивая, довести до кипения, проварить еще примерно полминуты, непрерывно помешивая, до загустения массы.
Снять с огня, добавить набухший желатин, тщательно перемешать до его растворения. Остудить, разделить конфи на две равные части.
Крем:
Желатин замочить в холодной воде оставить набухать, затем растопить в микроволновке.
В миске соединить творог, рикотту, сахар, сливки. Пробить погружным блендером. Добавить растопленный желатин.
Массу поделить на две части.
В одну из частей добавить растопленный молочный шоколад.
Белый и шоколадный крем поделить пополам каждый.
Собрать торт в разъемном кольце.
Корж-пропитка- шоколадный крем-конфи.
Убрать в холодильник на 30 минут или в морозилку на 15 минут, чтобы конфи схватилось.
Далее белый крем-корж- пропитка- шоколадный крем-конфи. Убрать в холодильник.
Затем белый крем-корж-пропитка.
Заготовку торта убрать в холодильник на ночь.
Утром я украсила торт кремом и коктейльной вишней.
Крем для декора:
Холодные сливки взбить с сахаром, добавить растопленный молочный шоколад.
Обалденно вкусно, попробуйте
Приятного аппетита! ❤
00:54
Следующая публикация
Нет комментариев